东北酱茄子（东北酱茄子的家常做法步骤窍门）

东北酱茄子的正宗做法,东北酱茄子怎样做才好吃的做法

制作步骤： 准备食材：将茄子洗净去蒂，切成大小适中的块状；大蒜切末，葱切成葱花备用。 炒茄子：锅中加油烧热，放入茄子块翻炒，直至茄子变软。 调制酱汁：在碗中加入生抽、糖、蚝油、醋和适量的豆瓣酱，搅拌均匀，调成酱汁。

要制作正宗的东北酱茄子，首先我们需要将准备好的茄子清洗干净，然后用刀或者直接将茄子撕成条状，有一种说法是直接用手将茄子撕成条状做出来的东北酱茄子的味道会更加好吃。接着往茄子上撒适量的盐腌制一下，然后挤出茄子里面的水，并将蒜、葱都切成末备用。

首先，准备新鲜的茄子一根，大蒜五瓣，以及半根葱作为提味的配角。此外，还需准备生抽一勺、糖30克、蚝油俩勺、以及少量的醋，这些调料将共同调制出这道菜的独特风味。在食材准备就绪后，将茄子切成适口大小的块状，大蒜剁成蒜泥，葱切成葱花。这样，主料与配料便齐全了。

做东北酱茄子用什么酱啊

做东北酱茄子一般使用黄豆酱。以下是制作东北酱茄子所需的主要材料及简要步骤：材料： 茄子3条 蒜3瓣 黄豆酱1大勺 油50克 制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净擦干水分，切掉根部，在茄子根部划一个深十字，以便入味。 切蒜片：蒜切片备用。 炒蒜片：炒锅倒油，下蒜片呛锅。

做东北酱茄子用黄豆酱，做法如下：材料：茄子3条、蒜3瓣、黄豆酱1大勺、油50克。

黄豆酱是这道菜的关键调料，可根据个人口味调整用量。风味特色：咸香浓郁，茄子软烂入味，具有浓郁的东北特色。东北酱茄子（甜口）材料准备 主料：茄子3根（约1200克）。调料：番茄酱50克，白砂糖30克，米醋20毫升，生抽10毫升，盐2克，淀粉10克，食用油适量。

自制东北酱茄子时需要注意哪些细节才能让它入味?

1、收汁：待茄子炖至软糯，汤汁浓稠时，开大火收汁，使酱汁更加浓郁，茄子更加入味。在收汁的过程中要不断翻炒，防止糊锅。出锅前调味：在出锅前尝一下味道，根据个人口味可以适当调整盐分或糖量。如果喜欢蒜香味，可以在最后撒上一些蒜末提香。

2、适量添水：向锅中加入适量的水，水量以刚好没过茄子为宜。炖煮入味：盖上锅盖，让茄子在酱汤中炖煮，直至开锅。调味收汁：加入鸡精：根据个人口味加入适量的鸡精或其他调味料，以提升菜肴的鲜味。放入大葱：开锅后，放入切好的大葱段，增加菜肴的香气和口感。

3、制作东北酱茄子的关键在于油温的控制和茄子的处理。首先，将油烧至八成热，去除油腥味，这个步骤是为了去除油中的杂质和异味，使成品更香。接着，将完整去蒂的茄子放入锅中。茄子要完整下锅，因为这样可以使茄子受热均匀，同时油量要足够大，这样可以避免茄子粘锅。

4、总之，在制作东北酱茄子时，要注意选材、处理茄子、炒制、炖煮、收汁等环节，掌握好火候和时间，使茄子更加入味，口感更佳。同时，还可以根据个人口味，添加肉末、豆腐等食材，丰富菜品的口感和营养。

5、此外，还可以在茄子中加入一些其他食材，如青椒、肉末等，增加菜肴的风味和营养。制作时，注意火候的控制，以确保茄子外焦里嫩，酱香味浓郁。这道东北酱茄子不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常美食。希望您能喜欢这道菜，并在家中尝试制作，享受美味的同时，也享受烹饪的乐趣。

6、加入煎好的茄子，改中小火焖三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子上。最后加入香葱末、小米辣出锅。综上所述，东北酱茄子以其醇香浓郁的口感和简单易学的做法，深受广大食客的喜爱。通过精心挑选食材、巧妙处理细节以及合理搭配调料，可以轻松制作出一道美味可口的东北酱茄子。

正宗东北酱茄子怎么做

1、正宗东北酱茄子的做法如下：所需材料： 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 制作步骤： 准备食材：将茄子洗净去蒂，切成大小适中的块状；大蒜切末，葱切成葱花备用。 炒茄子：锅中加油烧热，放入茄子块翻炒，直至茄子变软。

2、处理食材：茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色，然后捞出沥干水分。炸制茄子：锅中倒入较多食用油，烧至六成热，放入茄子块炸至表面金黄，捞出控油。调制酱汁：另起锅，锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入适量清水，放入白砂糖、米醋、生抽、盐，搅拌均匀，煮至白糖溶化。

3、首先，准备新鲜的茄子一根，大蒜五瓣，以及半根葱作为提味的配角。此外，还需准备生抽一勺、糖30克、蚝油俩勺、以及少量的醋，这些调料将共同调制出这道菜的独特风味。在食材准备就绪后，将茄子切成适口大小的块状，大蒜剁成蒜泥，葱切成葱花。这样，主料与配料便齐全了。

4、用料：茄子一个、大蒜五瓣、葱半根、生抽一勺、糖30克、蚝油俩勺、醋少量勺。准备食材，茄子，大蒜和葱花。下油翻炒茄子。变软加已调好的酱汁，里面有蚝油酱油醋糖和豆瓣酱。炒一会差不多了加点淀粉然后关火，加葱蒜。搅拌一下即可。

5、要制作正宗的东北酱茄子，首先我们需要将准备好的茄子清洗干净，然后用刀或者直接将茄子撕成条状，有一种说法是直接用手将茄子撕成条状做出来的东北酱茄子的味道会更加好吃。接着往茄子上撒适量的盐腌制一下，然后挤出茄子里面的水，并将蒜、葱都切成末备用。

东北酱茄子最正宗的做法

1、正宗东北酱茄子的做法如下：所需材料： 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 制作步骤： 准备食材：将茄子洗净去蒂，切成大小适中的块状；大蒜切末，葱切成葱花备用。 炒茄子：锅中加油烧热，放入茄子块翻炒，直至茄子变软。

2、处理食材：茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变色，然后捞出沥干水分。炸制茄子：锅中倒入较多食用油，烧至六成热，放入茄子块炸至表面金黄，捞出控油。调制酱汁：另起锅，锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入适量清水，放入白砂糖、米醋、生抽、盐，搅拌均匀，煮至白糖溶化。

3、最正宗东北酱茄子的做法来啦：茄子准备：先把茄子这个小可爱洗干净，然后切成一段段的。记得哦，要把茄子上的水珠擦干，不然炒的时候油会蹦出来，烫到你就不好啦！茄子煸炒：锅里多放点油，烧热热的，然后把茄子放进去煸炒。炒到茄子软软的，就像它害羞低下了头一样。

4、起锅小火烧油，锅微热时放入茄子，煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。调制酱汁 在碗中倒入1勺海鲜酱油，加入4勺黄豆酱（约100克），加入半勺蚝油（约20ml），加入10克白糖，搅拌均匀。炒制 另起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。

最正宗东北酱茄子做法

处理食材：茄子洗净，切成均匀的长条，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，至茄子软烂，取出晾凉备用；葱、姜、蒜切末。炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒出香味。调味：加入黄豆酱炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

正宗东北酱茄子的做法如下：所需材料： 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 制作步骤： 准备食材：将茄子洗净去蒂，切成大小适中的块状；大蒜切末，葱切成葱花备用。 炒茄子：锅中加油烧热，放入茄子块翻炒，直至茄子变软。

最正宗东北酱茄子的做法来啦：茄子准备：先把茄子这个小可爱洗干净，然后切成一段段的。记得哦，要把茄子上的水珠擦干，不然炒的时候油会蹦出来，烫到你就不好啦！茄子煸炒：锅里多放点油，烧热热的，然后把茄子放进去煸炒。炒到茄子软软的，就像它害羞低下了头一样。

The End