小笼包子馅料配方（小笼包子馅料配方大全）

小笼包子的馅料配方

馅料调配：将制作好的皮冻切碎，与猪肉馅混合。根据个人口味加入适量的盐、酱油、香油等调味料，搅拌均匀。包制与蒸制：将调配好的馅料包入小笼包皮中，注意封口要捏紧，防止汤汁外漏。将包好的小笼包放入蒸锅中，大火蒸制1015分钟，直至熟透。

汁多味美，是小笼汤包的一大特点。而制作皮冻则是馅心多汁的关键。制作皮冻。原料：生猪皮500克，葱10克，姜15克。调味料：黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量。将猪皮加冷水，开旺火2分钟。去除皮上的肥肉，拔猪毛。

配料：面粉：500克水：适量猪肉馅：500克生姜：适量葱：适量鸡精：适量盐：适量料酒：适量醋：适量香油：适量做法：将面粉和适量的水混合，揉成面团，醒发30分钟。将猪肉馅加入切碎的生姜、葱末、鸡精、盐、料酒、醋、香油，搅拌均匀。将面团擀成薄皮，切成小块，擀成薄皮。

猪肉末：500克黄酱：100克葱姜末：各30克料酒：适量生抽：适量老抽：少许白糖：适量鸡精或鸡粉：适量香油：适量详细解释：主要食材及功效：猪肉末作为馅料的主要成分，需选用有一定肥瘦比例的猪肉，以保证口感鲜嫩且多汁。

制作皮冻：原料准备：生猪皮500克，葱10克，姜15克。调味料：黄酒15CC，盐、味精、胡椒粉适量。制作步骤：将猪皮加冷水，开旺火煮2分钟，去除皮上的肥肉和猪毛。锅中放1500CC的水，加入生猪皮、葱、姜、黄酒、盐、味精、胡椒粉，开小火煮90分钟至肉烂。

小笼包子的馅料制作方法如下：选择四两瘦肉和一两肥肉，剁成肉馅，加入盐、酒、生抽、生粉、姜茸和少量清水搅拌均匀，反复搅拌至起胶。然后，将九两面粉筛匀放入碗中，加入半杯滚水拌匀成软粉团，再用少量面粉爽手，将粉团搓成长条形，分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉馅做成小笼包形状。

将面粉和适量的水混合，揉成面团，醒发30分钟。将猪肉馅加入切碎的生姜、葱末、鸡精、盐、料酒、醋、香油，搅拌均匀。将面团擀成薄皮，切成小块，擀成薄皮。将馅料放在薄皮中央，将皮包起来，捏成小笼包的形状。将小笼包放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

原料准备：小麦粉250克，猪肉200克，小葱60克，胡椒粉2克，蚝油4克，生抽5毫升，生粉2克，花生油适量，白糖05克，高汤少半碗，食盐2克，清水120克。取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。

面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。

小笼包的做法：主料：面粉250g，水适量，半肥瘦土猪肉250g，腌肉料（酱油、盐、生粉、鸡精、油、一小汤勺水）；制作步骤：面粉倒入盆中（我买的是自带酵母的面粉），慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的面团。揉好的面团盖上盖子静止发酵4个小时以上。

调馅：猪肉糜加姜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、麻油等调味料，搅拌均匀至上劲。包包子：将面团搓条，切成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成小笼包形状。蒸制：将小笼包放入蒸笼，醒发后蒸8-10分钟即可。

小笼包的面团配方是：500克中筋面粉、5克酵母、5克泡打粉、20克猪油、5克白糖，以及300克30度温水。接下来，我们来看看小笼包的制作过程。

老面小笼包的正宗做法和配方如下：面皮配方及做法- 材料：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。- 做法：在中筋面粉里放入盐，用筷子简单搅拌。倒入清水，用筷子搅拌成絮状。用手将面团揉至表面光滑，盖上布，室温下静置25分钟。

The End

文章声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)除非注明，否则均为网友提供，转载或复制请以超链接形式并注明出处。