正宗窑鸡的腌制配方（秘制窑鸡的腌制配方）

窑鸡都用些什么配料还有怎样腌制

1、制作窑鸡所需的配料主要包括以下几点：红辣椒：10克，用于增添辣味和香气。生姜：一块，用于去腥增香。大蒜：一个，提升整体风味。生抽：1勺，用于调味和增色。老抽：1勺，用于加深色泽。大葱：一根，切段后与其他调料混合，增添葱香味。料酒：一勺，用于去腥提香。孜然粉：10克，提供独特的烧烤风味。

2、准备材料广东窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克哦。02 处理家鸡然后再家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来哦。

3、在制作窑鸡时，首先需要将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀，沿鸡脊骨到尾，取出内脏，用清水洗去血水，然后挂通风处凉干。接着，将生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀，涂抹鸡全身。同时，拍破蒜肉放入鸡腹腔内，将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好。

正宗窑鸡的腌制配方

做法：宰杀鸡，去掉内脏，在鸡的肚子里放入剁碎的生姜蒜，并将鸡脚、鸡头塞入到鸡的肚子里。在鸡的表面涂上调制好的调料，腌制1-2小时，芭蕉叶或荷叶用清水煮开晾凉。搭窑，选择合适的地方和干净的泥土，挖一个3-10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑。

准备一个盆，放胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。

正宗窑鸡的腌制配方如下：准备腌料：在一个大盆里，放入1克胡椒粉、1克盐焗鸡粉、5克鸡粉、5克盐、5克糖、10克鲜沙姜粒和20克生抽，把它们和匀，这就是我们的腌料啦！处理鸡肉：选一只大约1500克的、160天左右的放养走地鸡，宰杀干净后，斩掉鸡头，再用布擦干水分。

腌制正宗的窖鸡首先要准备鸡用盐、生抽、老抽、鸡粉，以及白胡椒粉、红糖、白糖、蚝油、香油、花生酱、八角、桂皮、茴香、香叶、橘皮、柠檬草、大葱、大蒜、生姜等配料。将鸡宰杀去除内脏并洗净后，往鸡肚子内放入剁碎的姜、蒜，同时把鸡脚、鸡头塞入鸡肚子内。

然后，腌制：将生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒混合均匀，涂抹在鸡全身。将蒜头拍破放入鸡腹腔内，调整鸡头、颈、脚部至腹腔内，整理好。接着用10*40厘米的锡纸包裹，再用40*60厘米的牛皮纸包住。

正宗窑鸡的配方

正宗窑鸡的腌制配方如下：准备腌料：在一个大盆里，放入1克胡椒粉、1克盐焗鸡粉、5克鸡粉、5克盐、5克糖、10克鲜沙姜粒和20克生抽，把它们和匀，这就是我们的腌料啦！处理鸡肉：选一只大约1500克的、160天左右的放养走地鸡，宰杀干净后，斩掉鸡头，再用布擦干水分。

做法：宰杀鸡，去掉内脏，在鸡的肚子里放入剁碎的生姜蒜，并将鸡脚、鸡头塞入到鸡的肚子里。在鸡的表面涂上调制好的调料，腌制1-2小时，芭蕉叶或荷叶用清水煮开晾凉。搭窑，选择合适的地方和干净的泥土，挖一个3-10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑。

准备一个盆，放胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。

材料：广东窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克。家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来。再用黄土来搭建一个土窑子，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红。

然后，腌制：将生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒混合均匀，涂抹在鸡全身。将蒜头拍破放入鸡腹腔内，调整鸡头、颈、脚部至腹腔内，整理好。接着用10*40厘米的锡纸包裹，再用40*60厘米的牛皮纸包住。

腌制正宗的窖鸡首先要准备鸡用盐、生抽、老抽、鸡粉，以及白胡椒粉、红糖、白糖、蚝油、香油、花生酱、八角、桂皮、茴香、香叶、橘皮、柠檬草、大葱、大蒜、生姜等配料。将鸡宰杀去除内脏并洗净后，往鸡肚子内放入剁碎的姜、蒜，同时把鸡脚、鸡头塞入鸡肚子内。

The End