为什么用白砂糖弄出来的麦芽糖,很稀
1、熬制糖浆的时候，火候不到，白糖本身的结构还没有变化，就容易出现结晶。
2、麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖.无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。
3、准备好炉灶，把锅放在炉灶上面，在锅中加入适量水和白砂糖，水：白砂糖2：1。在熬制的过程中，要用勺子时时的搅拌糖水，从而使糖充分的融化在水中，也不要糖粘在锅底。开大火，时时搅拌糖水，使糖能尽快的溶解在水中。
4、压榨：将布袋置于压榨机(家用小型压榨机即可)，榨出汁液，即为麦芽糖。浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存几年以上。
5、糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。
麦芽糖稀是什么
1、麦芽糖稀亦可称为“饴糖”，是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。呈浅黄色，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。麦芽糖稀广泛用于糖果、糕点制品，亦可用于其它工业。
2、麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，为浅黄色透明液体，是以麦芽糖制成的一种糖类食材，也叫麦芽糖浆。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。
3、麦芽糖稀亦可称为“饴糖”，是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，呈浅黄色，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。麦芽糖稀广泛用于糖果、糕点制品，亦可用于其它工业。
4、从英文名称Maltose Syrup来看，麦芽糖稀是由麦芽中提取出来的麦芽糖转化而来的。麦芽是一种富含淀粉和酶的谷物，通过特定的工艺过程对麦芽进行水解，便可得到富含麦芽糖和麦芽糖淀粉的麦芽糊精。
5、韩国糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。
6、麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，广泛应用于糖果、糕点等制作。
麦芽糖稀是什么呀?
1、麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，为浅黄色透明液体，是以麦芽糖制成的一种糖类食材，也叫麦芽糖浆。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。
2、麦芽糖稀亦可称为“饴糖”，是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，呈浅黄色，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。麦芽糖稀广泛用于糖果、糕点制品，亦可用于其它工业。
3、从英文名称Maltose Syrup来看，麦芽糖稀是由麦芽中提取出来的麦芽糖转化而来的。麦芽是一种富含淀粉和酶的谷物，通过特定的工艺过程对麦芽进行水解，便可得到富含麦芽糖和麦芽糖淀粉的麦芽糊精。
4、麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，广泛应用于糖果、糕点等制作。
5、麦芽糖是双糖，与蔗糖不同的是蔗糖由果糖与葡萄糖组成的双糖，而麦芽糖则是两个葡萄糖分子组成的双糖，它常是由糊状淀粉与麦芽（含淀粉酶）作用而制得，粗品为饴糖，提纯得麦芽糖。糖精是邻磺酰苯酰亚胺。
6、糖稀 亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。
麦芽糖稀的做法
1、将发酵后挤出来的汁倒入锅里开大火熬。 1沸腾后改小火慢慢熬1小时30分钟。 1摸锅底还有一点温倒入玻璃瓶里。 1用筷子搅出些麦芽糖稀，在筷子上不停的绞与反复的拉，麦芽糖稀就被拉的很白。
2、将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。（些时的麦芽就等于是酵母）。
3、先把锅里放水，烧热然后把麦芽糖放进去，开始的时候最好是搅动一下，比例可以自己定：糖：水=6：4或7：3都可以，化开的糖水就叫蜜汁了。广东蜜汁叉烧就是这样做出来的。
4、清水煮沸 加入白糖，立刻转小火，熬至糖化 加入白醋 转为慢火 搅拌 熬至糖水有胶性即可。
5、材料：面粉200克，鸡蛋3个，无铝泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米淀粉、花生油、细砂糖、麦芽糖稀各适量。做法：将面粉、玉米淀粉混合过筛，加入鸡蛋打散，搅拌均匀后揉搓成面团。
6、首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：梨子200克，冰糖130克，麦芽糖50克。然后将梨榨成汁过滤好，之后倒入锅中，加入冰糖和麦芽糖慢慢熬制，如下图所示。注意边熬边搅拌，如下图所示。
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