七天快速腌鸭蛋出油
七天快速腌鸭蛋出油步骤 第一步、去除鸭蛋表面上的脏东西 将刚买回家的鸭蛋清洁，不过不要用水洗，这样会破坏鸭蛋腌制过程的质感，最好的办法是用一块干净的纱布蘸上少许的白酒，然后轻轻擦去鸭蛋表面上的脏东西即可。
鸭蛋用水泡2分钟后用钢丝球将鸭蛋擦洗干净。清净干净的鸭蛋放在阴凉处晾干备用。取两个小碗，一碗装白酒，一碗装精盐。将鸭蛋先在白酒中滚一下，再在盐中再滚一下。
将清洗烘干的咸鸭蛋放进不兑水的高浓度白酒中侵泡26~30分钟，不但能够 给鸭蛋再度消毒杀菌，还能让蛋白加快凝结，让鸡蛋黄迅速出油。
④七天以后再把咸鸭蛋拿出来，中间不要掀开盖子，取出来以后放在水龙头上，把外面的一层面糊冲洗掉，然后就可以放在水中去把它煮熟。
腌鸭蛋出油方法
盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。
第三步：准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。
想要咸鸭蛋快速出油的办法，可以将用盐和酒水包裹住的鸭蛋，在太阳底下暴晒一天左右，再放阴凉处通风保存，大概一个星期左右，就可以出油。腌制咸鸭蛋之前，鸭蛋要清洗干净，不能够留有生水。
怎么腌制咸鸭蛋出油 白酒清水浸泡5分钟 我们在购买的鸭蛋上几乎是看不出来有什么不干净的，但是很多时候在蛋的孔里面也是会有很多的细菌的，所以我们就是要将咸鸭蛋放入加入了白酒的水里面浸泡5分钟左右。
鸭蛋怎么腌,腌制时间短、出油快?
1、第一步：大伙儿将鸭蛋买回去以后先放到冷水之中将表面的污垢清理干净，随后换一盆白水，向盆里边滴上少量醋，用钢丝刷将没个咸鸭蛋擦洗一遍，擦净以后放到一旁晾晒水份。
2、⑤：将所有包好的鸭蛋连同保鲜袋放入太阳底下暴晒1天左右。——（注意，这一步是咸鸭蛋快速出油的关键，一定不能省）。
3、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4、准备好生鸭蛋，把鸭蛋放在水里，将表面的脏东西擦拭下来，最好是借助钢丝球等东西搓洗，最后再用清水冲洗2遍。
5、腌制咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。
6、待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。
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