涮牛肚底料的配方（涮牛肚的料怎么配）

求豆皮涮牛肚底料咋炒的

取一火锅盆，掺入熬好的鲜汤，再加入精盐、味精、香辣酱和麻酱，上火烧开待用。

再与辣椒粉1000克放一起和匀。锅里放菜油烧至七成热，缓缓地倒入料盆内泼成辣子油，随后加入美林香辣酱2瓶搅拌即成香辣酱。

杨翔豆皮涮牛肚锅底做法是熬汤取老鸭、老母鸡和猪棒子骨各1000克，洗净后放入不锈钢桶，掺入清水15千克烧开，撇去浮沫并加入葱姜、料酒，以中火熬2小时，再开大火煮10分钟，待汤汁仅余约5千克时，滤取汤汁即成。

涮牛肚底料的绝密配方如下：基础配料：牛肚、牛骨、葱姜蒜、香菜、干辣椒、青花椒、豆瓣酱、火锅底料等。详细步骤：将牛肚洗净切块，放入锅中加入清水和料酒煮熟，捞出备用。

除了夜市摊和面食店做好的现成的涮牛肚，也有一些做涮牛肚的火锅店。比如说豆皮涮牛肚，就是集火锅、涮菜、豆皮、牛肚、冒菜集一体的一款美食，非常适合冬天吃。

涮牛肚底料的绝密配方

1、涮牛肚底料的绝密配方如下：基础配料：牛肚、牛骨、葱姜蒜、香菜、干辣椒、青花椒、豆瓣酱、火锅底料等。详细步骤：将牛肚洗净切块，放入锅中加入清水和料酒煮熟，捞出备用。

2、小锅内添加汤底1000克、底料150克（依据地域口感做适当调节）再添加羊肉粉10克、辣鲜露10克、味精10克、鸡精10克、盐10克，再依据地域口感添加适量辣椒干段和干青花椒。

3、将起酥油放进镬中烧开，资金投入麻椒15克，辣椒干25克，姜，蒜进行爆香，随后放进四川重庆火锅底料炒香，倒进酒酿略炒。将其他原材料同高汤放进镬中煲滚，再煮上自身喜欢的食物用火锅店味碟佐食。

4、如果外地的朋友来陕西的话，强烈推荐去品尝一下这道美食，非常的地道也非常的风味，很有特色也非常的好吃。

涮牛肚做法

1、做法 将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。

2、涮牛肚的做法 本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。

3、制作涮牛肚方法：（1）第一步要将牛肚焯水后过凉水，然后放在一边备用。（2）接着将葱切成小段，蒜拍成沫，姜切成片，干的红辣椒切成段备用。

4、涮牛肚的做法及配方如下：工具/材料：牛肚，大蒜，小葱，盐，生抽，花生酱，胡椒粉，辣油，勺子，碗，清水，竹签，煮锅。牛肚洗净，切丝，用竹签穿起来。

涮牛肚怎么做好吃呢?

1、做法 将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。

2、牛肚洗净，切丝，用竹签穿起来。花生酱分次加水调成酸奶状的糊状，加入盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀。大蒜和小葱洗净，分别切末。锅中添水烧开，放入牛肚煮约一分钟。

3、涮牛肚的做法 本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。

涮牛肚底料如何做?

将所有香料准备好，比较长的剪成小段。将香料清洗干净，用水泡20分钟。辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

涮牛肚底料的绝密配方如下：基础配料：牛肚、牛骨、葱姜蒜、香菜、干辣椒、青花椒、豆瓣酱、火锅底料等。详细步骤：将牛肚洗净切块，放入锅中加入清水和料酒煮熟，捞出备用。

炒好的火锅底料全部　 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法：猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

白果5个、生姜4片、蜜枣5枚 调料：盐 做法一 将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

小锅内添加汤底1000克、底料150克（依据地域口感做适当调节）再添加羊肉粉10克、辣鲜露10克、味精10克、鸡精10克、盐10克，再依据地域口感添加适量辣椒干段和干青花椒。

求洛阳涮牛肚高汤做法与配料

1、做法一 将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

2、涮牛肚 主料：牛百叶 配料：辣椒油 芝麻酱 工具：细竹签 生的牛百叶自己回家制作麻烦，要逐张的洗，建议买做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用。将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。

3、基础配料：牛肚、牛骨、葱姜蒜、香菜、干辣椒、青花椒、豆瓣酱、火锅底料等。详细步骤：将牛肚洗净切块，放入锅中加入清水和料酒煮熟，捞出备用。

4、[制作流程](1)将所有材料洗净，大白菜、洋葱切片，葱切段备用。(2)冬粉泡水至软备用。(3)热油锅放入洋葱片爆香。(4)将高汤及水调开后加热熬煮。(5)依序加入大白菜、调味料以中火煮约10分钟至白菜熟软。

5、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了。准备一碟辣椒油。

The End