清炖鲈鱼的做法（清炖鲈鱼的做法和步骤窍门）

鲈鱼清炖怎么做

清炖鲈鱼汤 食材：鲈鱼500克、生姜5克、葱10克、食用油10毫升、食盐5克、鸡精5克、料酒15毫升、酱油19毫升 清炖鲈鱼汤的做法步骤： 首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。

葱姜蒜分别切碎等待备用。大鱼处理干净用清水洗净，在鱼的表皮两面分别用刀划花。将鱼放入大碗中，加入姜蒜，料酒，盐并加入没过鱼的清水。盖上盖入锅炖20分钟左右。最后撒上葱花虚蒸半分钟即可。

主料 鲈鱼 700g 辅料 料酒适量 盐适量 生姜适量 蒜头适量 香葱适量 清炖鲈鱼的做法 1 葱切末，姜蒜切粒。2 鱼处理干净，斜切刀。3 将鱼放入大碗中，加入姜蒜，料酒，盐并加入没过鱼的清水。

炖鲈鱼前先把鲈鱼两面煎黄,然后盛出来再炖。煎一下会不会破坏鲈鱼的营养...

1、烫鱼可以去除鲈鱼的鱼腥味，还可以去除鱼身表面残留的黏液物质，这一步也是鲈鱼能做出美味的关键步骤。

2、先煎后炖是家常炖法，家常炖出来汤汁乳白，营养不流失。如果清炖鲈鱼就不用煎了，炖出来汤汁清爽。

3、先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

4、教程的做法十分正确，行业中酒楼也是这样操作。先煎至金黄色再炖，其作用一：袪腥增香；二：增色(金黄是菜品的“色”)；三：煎过的鱼再烹不易碎、烂。

清炖鲈鱼怎么炖

1、葱姜蒜分别切碎等待备用。大鱼处理干净用清水洗净，在鱼的表皮两面分别用刀划花。将鱼放入大碗中，加入姜蒜，料酒，盐并加入没过鱼的清水。盖上盖入锅炖20分钟左右。最后撒上葱花虚蒸半分钟即可。

2、清炖鲈鱼汤的烹饪技巧 清炖鲈鱼汤前，先将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再将鲈鱼倒进锅里炒一下。 要加入开水而不是清水，加开水的原因是煮出来的汤是白色的，味道更鲜美。

3、清炖鲈鱼汤【食物】新鲜的鲈鱼1条、大蒜4粒、生姜丝5克、小辣椒1个、葱2棵、香莱一棵、盐1勺、味精少量 第一步将鲈鱼刮鳞除掉内脏器官、两腮，之后在两侧划出两刀，那样鱼的内部肉比较容易熟。

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The End