做果冻用什么胶（做果冻用什么胶最好）

果冻怎么做啊

1、步骤：把琼脂用凉水泡半小时；用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化；倒入果汁，并搅拌均匀；将水果切成小块，放在小杯中；往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

2、“水果果冻”的制作方法如下：250g牛奶倒入锅中，开小火加热。加入10g冰糖，搅拌至融化。加入20g白凉粉，朝一个方向不停地搅拌，直到烧开。将做好的白色牛奶冻液体倒入容器，稍微放凉。

3、用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。

4、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。

5、将牛奶倒入锅中，煮热后放入砂糖，搅拌至溶化加入果冻粉，不断搅拌至均匀后离火倒入用水润湿过的模具中，放入冰箱冷冻成型芒果冻芝士奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。

6、果冻的做法如下：用料：蔓越莓干10克、芒果1个、白凉粉50克、白糖30克、清水500克。步骤：准备主要食材：蔓越莓干，芒果，白糖，白凉粉，清水。芒果切小丁，蔓越莓干切碎。

在家做果冻用什么材料自己怎么做果冻

1、想要在没有白凉粉的情况下制作果冻的话，就要在超市购买适量的吉利丁粉来代替白凉粉。吉利丁粉是一种蛋白质凝胶，它是以鱼皮、鱼鳔为原料制成的，和白凉粉一样可以让果冻凝固起来。

2、方法秋天的浪漫紫材料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。

3、材料：橙汁300毫升、黑加仑果汁300毫升、牛奶300毫升、果冻粉或鱼胶粉45克。

4、“水果果冻”的制作方法如下：250g牛奶倒入锅中，开小火加热。加入10g冰糖，搅拌至融化。加入20g白凉粉，朝一个方向不停地搅拌，直到烧开。将做好的白色牛奶冻液体倒入容器，稍微放凉。

5、自己做果冻的时候，可以选择果汁、牛奶、咖啡、酸奶等自己喜欢的饮品，适量白砂糖和可食用胶，就可以制作果冻。在制作的时候，还可加入适量的水果果肉来提升果冻的口感。

6、食材：淀粉30克、白糖15克、清水500克、草莓200克、黄桃200克、蓝莓100克、猕猴桃50克。第一步先把水果去皮洗净切丁，以上水果配方请小伙伴们灵活选择。自己可以根据自己喜欢去选择水果。

怎样用卡拉胶做果冻

1、用开水一碗置于开水锅中加热，加入卡拉胶搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。其它果冻粉照方法一进行。卡拉胶待凉后加入椰丝。音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。

2、卡拉胶或琼胶20克，水1升，煮化，加入果汁、糖或你喜好的调料，装入容器，凉后放冰箱冷却成冻。

3、停止加热，保温10分钟。过滤。冷却至75－80摄氏度。加入柠檬酸等。灌装。巴氏杀菌，75－85摄氏度20分钟。冷却后即为成品。不同种类的果冻需要有所修改，比如吸吸冻，可能需要在第二天摇碎。

4、三是过滤。在煮沸后，使用筛网过滤料液，其目的是去除无法溶解的魔芋胶颗粒，获得相对透明的果冻，这样做可以得到某些高档果冻透明的效果。

5、材料：魔芋精粉，奶粉（有糖），柠檬汁（纯），纯碱（极少，尽可能的少就是了）。

果冻里面的胶是什么胶

食用明胶。果冻靠食用明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。

果冻里面用的通常是卡拉胶。卡拉胶是一种从红藻类植物中提取的多糖，主要用于食品工业作为增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

果冻是凝胶凝胶又称冻胶。溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接，形成空间网状结构，结构空隙中充满了作为分散介质的液体（在干凝胶中也可以是气体），这样一种特殊的分散体系称作凝胶。没有流动性。

胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯（盐）的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节在1，3 苷键交替地相连的β-D- 吡喃半乳糖残基和3，6-α-L-吡喃半乳糖残基。

果冻是用鞋胶做的吗?

1、按照国家添加剂卫生使用标准，卡拉胶可以根据生产需要适量使用，对人体没有危害。多年的监管过程中没有发现果冻企业使用明胶的情况。“无论从技术还是成本角度考虑，果冻生产都不适合使用明胶。

2、果冻、糖果、冰淇淋等食品，以及药品的胶囊等辅助材料都有明胶的成分。正规的明胶是从动物皮或骨骼中提取的有机物质。

3、正规的果冻的主要原料是猪皮做的，就是我们常吃的猪皮，作出的果冻软而不化。但不会像你这样发硬。现在不良商家会用橡胶来做（就是用来做做胶底鞋的原料，便宜），更有甚者会用面粉加塑化剂。