芽菜是什么（芽菜是什么样子的图片）

四川的芽菜是什么菜

芽菜为四川名菜，是四川四大腌菜之一，芽菜营养丰富，芳香的气味，咸淡适口，菜质巴适。

四川的芽菜是芥菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。芽菜分咸、甜两种，咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华。甜芽菜产于四川的宜宾，古称为叙府芽菜，四川多见咸味，作为炒肉末的辅料，因咸香而受欢迎。

四川的芽菜是芽苗菜或者是荠菜。芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的，这种菜口感好，营养价值也高，所以备受人们喜欢。

芽菜，很多时候是芽苗菜，豆芽的简称。但也很多时候指川菜中的一种配菜。芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”（一种腌大头菜）并称为四川四大腌菜。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州和重庆永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝，腌制而成的一种腌菜。原料是青菜，在四川被称为芽菜。因为大家对菜的口感比较重视，所以一般会用芥菜的鲜嫩的茎叶制作芽菜。芽菜有咸甜之分。四川多见咸味，一般在四川南溪、泸州等地可以吃到。

芽菜是什么菜

芽菜为四川名菜，是四川四大腌菜之一，芽菜营养丰富，芳香的气味，咸淡适口，菜质巴适。

芽菜也叫芥菜。食用部分主要为芽菜类的下胚轴，品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。

严格意义上来说，芽苗菜不是一种蔬菜，而是一类蔬菜。是通过利用植物种子或营养器官在一定条件下培育出来可以食用的幼苗、幼茎、芽球或者幼梢。可以分为豆类芽苗菜、蔬菜芽苗菜、粮食及经济作物芽苗菜、药用植物芽苗菜。

四川的芽菜是用什么菜做的

芽菜是川南、黔北一带独有青菜（芥菜的一种），全国只有黔北的贵州赤水，川南的四川宜宾、四川泸州有种植，其经过传统工艺制作而得芽菜，制作过程除了盐不能加入任何添加剂，否则味道不正宗。

芽菜是以叶用芥菜中的光杆芥菜的嫩尖为原料腌制而成的蔬菜制品。芽菜成品质嫩条细，色泽黄亮，甜咸适度，味道清香。芽菜分为咸芽菜和甜芽菜两种，主要分属南溪、宜宾两个产区，是四川特有的腌菜品种。

芽菜是一种腌菜，需要把芥菜的嫩茎划成丝，再进行腌制。由于重视芽菜的口感，四川人民多选用芥菜鲜嫩的茎叶进行制作。它分为咸、甜两种。

四川咸芽菜，又称四川泡菜，是四川省及重庆市特有的一种传统腌制蔬菜。其制作工艺独特，口感鲜美，具有浓郁的地域特色。四川咸芽菜的制作顺序如下：准备原料：首先需要准备好新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等。

宜宾芽菜，又称宜宾豆芽，是中国四川省宜宾地区特有的一种腌制蔬菜，以其独特的风味和营养价值而闻名。自制宜宾芽菜需要一些耐心和时间，但过程并不复杂。

宜宾芽菜，又称宜宾豆芽，是中国四川省宜宾地区的特色传统腌制菜品。以黄豆为主要原料，通过发芽和腌制制成，具有独特的酸辣口感和浓郁的豆香味。

什么叫芽菜?

1、芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。

2、绿豆芽等少数品种。日本《野菜園芸大事典》对芽菜的定义是“芽菜是豆类和荞麦等的种子在黑暗中发芽的产物”（田村茂1977）。此定义基本类同吴耕民（1957）注释的定义。

3、芽菜也叫芥菜。食用部分主要为芽菜类的下胚轴，品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。

4、芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。