怎样做麻花配方是什么
麻花配料及比例：中筋面粉200g、鸡蛋（选用）1个、温水40g、白糖30g、油40g、酵母5g、盐2g、小苏打 制作步骤；麻花用料合影图。
盖上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手戳个洞不回缩就好了，将面团拿出来排气，尽量排气要均匀，这样做出来的麻花会好吃。
左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。
麻花的配方和制作方法
麻花配料及比例：中筋面粉200g、鸡蛋（选用）1个、温水40g、白糖30g、油40g、酵母5g、盐2g、小苏打 制作步骤；麻花用料合影图。
盖上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手戳个洞不回缩就好了，将面团拿出来排气，尽量排气要均匀，这样做出来的麻花会好吃。
制作方法 在炸制麻花的前一天，用5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。用2升水将5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
山西稷山麻花的做法
炸制稷山麻花需要掌握好火候。将花生油倒入锅中，加热至五成热（约150摄氏度），然后将麻花下锅，用中小火慢慢炸制。炸制过程中要不断翻动麻花，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出。
自制稷山麻花需要注意以下几点：材料准备：首先，要准备好制作麻花所需的主要原料，包括面粉、白糖、食用油、鸡蛋等。在选择面粉时，最好选择中筋面粉，这样做出的麻花口感更佳。此外，还需要准备一些辅助材料，如泡打粉、盐等。
首先，制作稷山麻花的面粉要选择优质的小麦粉，这样做出的麻花才会有韧性和弹性。将面粉倒入盆中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面。揉面是一个力气活，需要反复揉捏，直到面团光滑、细腻，有一定的弹性。
碱水或酵母面团亦可和成疏松剂面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，就会变成死面麻花影响口感。
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