炸蘑菇的做法
油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。(选用直径较小深一点的炸锅,这样比较省油)。
坐锅热油,筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊,就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。请点击输入图片描述 所有蘑菇炸好,捞出控油,然后再次回锅炸制,控油。二次炸制是为了蘑菇吐油,更加松脆不油腻。
炸蘑菇 食材: 平菇200克,鸡蛋2个,面粉,淀粉,椒盐,孜然粉。 做法: 平菇撕小朵洗净,水中加1勺盐浸泡15分钟捞出冲洗一下挤干水分。 调个面糊:鸡蛋少许盐半勺椒盐2勺面粉2勺淀粉搅匀。
炸蘑菇做法如下:原料/工具:蘑菇、盐、五香粉(或者十三香)、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等。将蘑菇去根,撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍,再加入面粉搓洗一遍,最后再冲洗两遍,彻底洗净为止。
捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块。蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开。中火炸至表皮硬,捞起控油。
所需原料:平菇,面粉,淀粉,盐,五香粉,食用油。首先把买回来的平菇,用刀切去根部,然后再用水清洗干净后撕成小朵备用。锅中倒入适量的清水,先用大火将水烧开,然后把蘑菇下入锅中焯水2分钟左右。
为什么饭店里的“干炸鲜蘑”那么好吃,只多了这一步,鲜香酥脆?
1、炸至金黄:将蘑菇放入油中,炸至金黄色且表面酥脆即可捞出。炸制时间不宜过长,以免蘑菇变硬。沥油:用漏勺将炸好的蘑菇捞出,放在厨房纸上沥去多余的油分,这样可以使蘑菇更加干爽,减少油腻感。
2、第六步,炸好的蘑菇,撒上椒盐和孜然面拌匀后即可装盘食用。一道色泽金黄,口感酥脆的干炸蘑菇就做好了,看起来非常有食欲,吃起来口感又酥又脆,既好看又好吃。
3、加食用油是干炸蘑菇酥脆的关键,很多人就是忽略了这一步,所以炸出来的蘑菇不够酥脆;蘑菇挂糊之前,一定要把蘑菇中的水分控干,如果蘑菇中有水分,就非常容易脱糊。
4、步骤:干炸蘑菇是用平菇制作而成的,有少数朋友会弄错,别用香菇,它做出来口感极差,平菇更容易做成功。
5、炸蘑菇时,直接挂糊是不对的,多加1步,蘑菇香酥脆,还不回软 炸蘑菇时,用淀粉还是面粉?学会正确做法,蘑菇香酥脆,还不会回软。
6、平菇在常见的几种蘑菇里算是比较便宜的,平菇中含有一种特殊的香味,非常适合炸着吃,所以有了干炸蘑菇这道菜,而且喜欢吃这道菜的朋友还不在少数。
干炸蘑菇太香了,干香酥脆
选择蘑菇:选择新鲜、肉质厚实的蘑菇,如香菇、杏鲍菇等。新鲜的蘑菇水分较少,炸出来的效果更佳。处理蘑菇:将蘑菇洗净,去掉根部,切成适当大小的片或条。如果是较大的蘑菇,可以先切成薄片,再切成条状,这样更容易炸透。
首先,干炸蘑菇的外皮酥脆可口。在烹饪过程中,蘑菇需要裹上一层薄薄的面糊,然后放入热油中炸制。当面糊遇到高温的油时,会迅速膨胀,形成一层金黄色的酥皮。这层酥皮不仅色泽诱人,而且口感酥脆,让人回味无穷。
所需原料:平菇,面粉,淀粉,盐,五香粉,食用油。首先把买回来的平菇,用刀切去根部,然后再用水清洗干净后撕成小朵备用。锅中倒入适量的清水,先用大火将水烧开,然后把蘑菇下入锅中焯水2分钟左右。
干炸蘑菇酥脆好吃的做法步骤如下:主料:平菇500克。辅料:鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、椒盐适量。把500克平菇去掉根蒂后撕成小片,放在盆中,加入没过平菇的清水,加入少许盐,浸泡几分钟。
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