炸鸡爪起泡变大的做法（炸鸡爪起泡变大的做法窍门）

鸡爪怎么样炸才又大又好看油炸鸡爪怎样才能变松变大

把炸过的鸡爪放在冰水中浸泡两个小时左右，直到鸡爪的皮都皱起来，这样处理之后鸡爪就会变松变大。最后一步就是卤制，把鸡爪放到八角、酱油、生粉、桂皮等调成的卤汁中，大约煮半小时就可以了。

锅内加水，加入料酒和糖稀，倒入鸡爪。开火烧水，利用料酒挥发的特性，可以在加热的过程减少鸡爪的腥味。

\x0a\x0a而且在油炸的过程当中也要不断的翻动鸡爪，这样才能够让鸡爪炸出来的色泽更加的好，而且吃起来的味道也会更加的酥香。

鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀。把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液。

五成油温时就下凤爪可以让鸡爪炸松，做法如下：准备材料：凤爪、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、蜜糖锅内放入姜葱倒入鸡爪焯水。五成油温下鸡爪。倒入碗中泡1个小时凉水。锅内放姜倒入虎皮鸡爪。

鸡爪怎么泡可以发大鸡爪如何泡可以发大

选择优质鸡爪选择质量较好的鸡爪是泡发成功的前提。选购时可先仔细观察，鸡爪应该看起来饱满、光泽、无毛刺、无血痕等。同时也可以从口感上判断，好的鸡爪口感应该柔软、富有弹性。

用白醋，鸡爪加入料酒和白醋可以泡胀大，也可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大。

冰水里加少许白醋浸泡可以让鸡爪又白又大，下面介绍做法：准备材料：姜几片、蒜末5克、百香果4个、鸡爪800克、柠檬半个、香菜1根、小米辣8个、青辣椒2个、盐适量、糖半勺、酱油20毫升鸡爪剪去指甲洗净。

准备一盆凉水，炸好的鸡爪直接放进去，泡30分钟。鸡爪泡过后就变大了，表皮上都是皱纹，像虎皮一样。

鸡爪焯水鸡爪洗净剁去指甲，加姜、料酒下锅焯水后捞出沥干。将鸡爪炸至起泡锅热倒入菜籽油，五成油温下入鸡爪，炸至起泡发皱捞出。

油炸鸡爪怎么做才会起泡变大

1、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质。焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色。锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来。

2、第一：把买回来的鸡爪清洗干净，放在碗里备用。然后放入各种调料：酱油，生抽，醋，料酒等等进行腌制，大约放置二十分钟即可。第二：然后把鸡爪稍微晾一下，排出其中的水分。

3、鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀。把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液。

4、做法步骤：锅中放砂糖 50克清水 50克放入锅内，煮成糖色；待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；取一奶锅，放入油烧至四成热；分两次炸制。

炸鸡爪怎么变大而肥

1、锅内加水，加入料酒和糖稀，倒入鸡爪。开火烧水，利用料酒挥发的特性，可以在加热的过程减少鸡爪的腥味。

2、能。用小苏打将鸡爪浸泡半个小时，即可变大，所以小苏打炸鸡爪能膨大，小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

3、锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅），中途翻转一两次鸡爪。

油炸鸡爪怎么做才会起泡变大?

1、鸡爪清洗干净后，控干水，起油锅放锅里油炸，把鸡爪炸空。捞起放入准备好的凉水中，浸泡让它充分吸满水，鸡爪就会膨胀。

2、鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀。把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液。

3、把鸡爪炸至起皮，颜色变成金黄，捞出控油。倒入盆中，用温水浸泡，鸡爪想要起虎皮，这一步是必不可少的，用温水浸泡1个小时，让鸡爪吸收水分，鸡爪表皮就会慢慢起皱，鸡皮和鸡肉分离，吃起来口感更好。

4、鸡爪先煮8~10分钟，过滤后，表面涂上蜂蜜，放油炸黄，炸完后迅速放之前煮过的沸水中浸泡；就会变得黄澄澄的和皮皱巴巴的。

5、准备一盆凉水，炸好的鸡爪直接放进去，泡30分钟。鸡爪泡过后就变大了，表皮上都是皱纹，像虎皮一样。

6、我们把买回家的鸡爪清洗干净之后，放在清水中浸泡半个小时左右，之后冷水下锅煮开，可以在锅中放点醋，可以更好的去腥。把焯水的鸡爪晾干，最好是一点水都不要有，因为后面就是煎炸，防止油迸溅出来。