酵母发面用放碱吗（酵母发面用放碱吗怎么用）

用酵母蒸馒头,还需用碱面吗

不用。酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。

用了酵母以后就不用碱面了。两种只用其中一种就可以了。这样味道也会变得更加好。

不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。

发酵粉蒸馒头一般不需要再放食用碱。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

面发好之后不需要小苏打或者碱，直接做。材料：面粉、细砂糖适量、酵母适量、牛奶适量。将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，搅拌至酵母溶解。把溶解好的牛奶倒进面粉里，如图所示。

用发酵粉发面不用放碱面。碱面其实也是常说的苏打，发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。

酵母粉发面后还要放碱吗

1、不用。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定：用发酵粉发面，在发酵粉使用要求的时间内把面发好了，而且没有酸味，就不用放碱面了；用发酵粉发面时间太长，面有酸味了，就需要放碱面中和一下。

2、酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。

3、使用酵母粉发面时，如果面团体积已经达到要求，没有酸味，那么不需要添加碱面。 如果使用酵母粉发面的时间过长，面团产生了酸味，那么需要添加碱面以中和酸性。

4、用酵母粉发面的时候不用放碱，但是在面发好了以后，如果发的时间过长的话，面团的酸味就会很大，这个时候才需要加点碱面来中和一下，去除面团中的酸味。

加酵母发面后还用不用加碱?

1、不用。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定：用发酵粉发面，在发酵粉使用要求的时间内把面发好了，而且没有酸味，就不用放碱面了；用发酵粉发面时间太长，面有酸味了，就需要放碱面中和一下。

2、不用。酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。

3、酵母发面是不需要加碱的，一般老面发面会发酸，需要加碱来中和，而酵母发酵只要没有发酵过度是不会有明显酸味的，所以不用加碱。

4、加酵母发面后不用加碱了，发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打，主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇热分解成为碳酸钠＋二氧化碳＋水。二氧化碳是气体使面团膨松，因此碳酸氢钠一般用作食品的膨松剂。

5、不需要，因为用酵母发酵的面团因为发酵时间短，而且是纯菌种发酵，所以几乎不产酸，不需要加碱进行中合。如果是发酵时间的太长，已经产生了酸味或者是酒味，这个时候可以考虑加一点碱来试图挽救一下。

酵母发面用放碱吗

1、酵母发面不用放碱。用酵母发面是一种非常简单、方便的方法，我们只需要先准备好适量的面粉和酵母，然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀，再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。

2、不用。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定：用发酵粉发面，在发酵粉使用要求的时间内把面发好了，而且没有酸味，就不用放碱面了；用发酵粉发面时间太长，面有酸味了，就需要放碱面中和一下。

3、酵母粉发面后不用放碱面。发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。

4、使用酵母粉发面时，如果面团体积已经达到要求，没有酸味，那么不需要添加碱面。 如果使用酵母粉发面的时间过长，面团产生了酸味，那么需要添加碱面以中和酸性。

5、不需要，因为用酵母发酵的面团因为发酵时间短，而且是纯菌种发酵，所以几乎不产酸，不需要加碱进行中合。如果是发酵时间的太长，已经产生了酸味或者是酒味，这个时候可以考虑加一点碱来试图挽救一下。

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