发酵和醒面有什么区别
就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”。醒面，对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。
醒面主要是让面粉充分吸水，变得滋润、光滑，并形成面筋。发酵则同过酵母菌繁殖，使得面粉内充满释放出的二氧化碳，体积膨胀。
其实发酵和醒面是一个意思，但是步骤可能会略有不同。发酵不是说放多少酵母或者是老面就完事的，跟多个方面都是有关系的。对于发酵的面来说，醒面就是进行二次发酵。
塑形”。醒面，对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。
其实发酵和醒面是一个意思，但是步骤可能会略有不同。发酵不是说放多少酵母或者是老面就完事的，跟多个方面都是有关系的，如温度、湿度、酵母菌的多少，还要看一次的发面量和操作速度，这些都关系到成品质量。
醒面和发酵都是面食制作过程中非常重要的步骤，它们有些相似之处，但也有一些不同之处。首先，醒面是指将面团放置一段时间，以让面团中的酵母发酵，使面团发酵膨胀。
醒面与发酵的区别
就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”。醒面，对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。
醒面主要是让面粉充分吸水，变得滋润、光滑，并形成面筋。发酵则同过酵母菌繁殖，使得面粉内充满释放出的二氧化碳，体积膨胀。
其实发酵和醒面是一个意思，但是步骤可能会略有不同。发酵不是说放多少酵母或者是老面就完事的，跟多个方面都是有关系的。对于发酵的面来说，醒面就是进行二次发酵。
醒面和发酵都是面食制作过程中非常重要的步骤，它们有些相似之处，但也有一些不同之处。首先，醒面是指将面团放置一段时间，以让面团中的酵母发酵，使面团发酵膨胀。
其实发酵和醒面是一个意思，但是步骤可能会略有不同。发酵不是说放多少酵母或者是老面就完事的，跟多个方面都是有关系的，如温度、湿度、酵母菌的多少，还要看一次的发面量和操作速度，这些都关系到成品质量。
醒面和发酵的区别
目的不同：发酵：让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。醒面：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。过程不同：发酵：和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。
就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”。醒面，对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。
首先，醒面是指将面团放置一段时间，以让面团中的酵母发酵，使面团发酵膨胀。发酵则是指将面团中的酵母与面粉、水等材料混合，形成面团后，通过一定时间内的温度、湿度等条件促使面团中的酵母发酵，使面团酵母发酵膨胀。
发面和醒面有什么区别
目的不同：发面：让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。醒面：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。过程不同：发面：和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。
性质不同 我们在制作面食的时候，要经过发面、醒面的工序，很多人分不清这二者的区别。发面是让酵母充分繁殖成圣气体并且让面团膨胀的过程，而醒面则是为了让和好的面更容易加工，从而让制作来的面食更加有筋道。
发面主要用来蒸包子花卷等蓬松的面食，质地松软，易于消化。醒面：是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。
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