苦藠的功效与禁忌是什么?
1、苦藠的功效：具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。禁忌：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。苦藠形成粗的基部，由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。
2、苦蕌食用禁忌 过敏人群：苦藠味道与蒜味道相似，如无法耐受该气味或对此类气味过敏，则应避免吃。
3、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。食用禁忌 气虚者慎用。阴虚、发热者不宜用。不耐蒜味者不宜用。久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。
4、苦藠又称为薤白，具有通阳散结、行气导滞的功效，孕妇可以少量的食用。苦藠有降压、利尿、降血脂、抗血小板聚集、抑菌的作用，可以缓解腹胀、腹痛的症状。对冠心病、肠胃炎等有很好的治疗和辅助治疗的效果。在怀孕期间适当吃苦藠不会影响胎儿发育，也不会引起流产。
5、你说的应该是苦藠(读ku jiào)，学名为薤白，又名为亚实基隆葱，是一种是蔬菜，云贵川地区常有种植，可以用来煲汤，腌菜等。夏天吃了防暑。
泡过老坛酸菜的水可以直接泡藠头吗
不可以。家里的酸菜坛子里起白花了，需要倒入少量的高度白酒，然后搅拌几下，白花又会消失不见了，放藠头解决不了问题，是不可以放藠头的。藠头（jiàotóu），也叫薤（xiè）、荞头，为百合科葱属多年生草本植物。
藠头2500克（五斤）（因为泡藠头可以保存一年所以一次最好多泡一些），盐50克，冰糖或白糖1000克，酿制白米醋1000克。藠头泡得好不好跟白米醋有很大关系，建议去老市场买手工的白米醋。
准备新鲜的藠头。请点击输入图片描述 剪掉根须，粗老部分的叶子，清洗沥水。请点击输入图片描述 白色根部，用刀从中间剖开。请点击输入图片描述 装入大碗中，加入精盐，用手抓匀后腌制15分钟。请点击输入图片描述 配料的小米椒，生姜，洗净后切成丝。
放入藠头、凉开水（水没过藠头即可）。 用无油的筷子稍微翻动一下。 盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。 每天取出翻动一次，泡5~7天，入味即可食用。由于夏天天气比较热，所以把容器密封后放入冰箱冷藏保存为佳 糖醋汁可接着浸润藠头、蒜瓣等，更有味道哦。
其是属于植物的根茎，所以富含水分。经常吃藠头的话，可以起到治疗慢性胃病等功效。并且藠头性温，如果常年体寒的患者适量的吃藠头也会有所改善。成熟的藠头和普通的不一样，其不仅个头更大，而且外表更加洁白，同时其中还富含了丰富的蛋白质、钙、钾、铁以及维生素等。
哪些人不能吃藠头与功效作用
苦藠的功效：具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。禁忌：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。苦藠形成粗的基部，由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。
胃溃疡患者，藠头是一种营养价值极高的野生蔬菜，但它不适合有些胃溃疡患者使用，由于这样的蔬菜中含有天然的蒜辣素和一些辛辣刺激的成分，胃溃疡患者在使用它之后，容易让溃疡症状增重，不利于病情恢复，会让大家出现胃痛。
那些人不能吃藠头 气虚者慎用。阴虚、发热者不宜用。不耐蒜味者不宜用。久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。
消食健脾、杀菌抗癌、减缓疲惫 适宜人群 一般人群均适宜 禁忌人群 气虚、发热患者 辅助答案 藠头具有消食健脾、杀菌抗癌的功效，藠头中含有的碳水化合物，可以补充人体的葡萄糖，减缓疲惫、失眠等症状，藠头中的硒元素，有着预防胃癌的作用，食用藠头可以促进消化，降低胆固醇，治疗胃寒。
藠头含有糖、维生素、矿物质等营养成分，有强身健体、增进食欲、健胃整肠、利尿等功效。所以，中国人自古以来就把藠头和大葱、大蒜归为一类。苦夏时用腌藠头缓解胃部不适，苦夏时通常没有食欲，为了增进食欲、健胃整肠，可以吃一点腌藠头。制作腌藠头很方便，而且可以随时取用。
可以吃。野藠头具有促进消化、防治糖尿病的功效和作用，一般阴虚火旺的患者不能食用。经常食用藠头可以防治糖尿病，因为藠头可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降。另外，其中含有的成分，硫化合物可以抑制肝脏中胆固醇的生成，从而达到降低血胆固醇以及防治心血管疾病的作用。
泡制藠头的泡制藠头的做法
1、首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。
2、新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分。沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微微变蔫发皱。盐可以稍微多放些。再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。析出的汁液，加白醋、糖调匀。
3、原料：选取肉质白嫩脆的藠头10千克，另需白糖1千克，盐500克，醋2千克。制作过程：将新鲜藠头洗净滤干，入缸，加盐水浸泡7-8天，用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡，使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等，再入缸，加进白糖和醋腌渍。密封缸口，20天后即成。成品隐铅闷酸甜可口。
酸甜辣藠头的腌制方法
1、首先将藠头的须根剪掉，用清水反复冲洗干净，并晾干。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。
2、做法 把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。
3、首先，将蕌头与朝天椒洗净，控干水份待用。准备烧开水15斤左右，冷却后，选家里的优质大米3斤在开水里面淘一下.把淘米水装入坛，里面加3斤盐（疙瘩盐），花椒50克，冰糖500克，嫩姜 3斤（切片）。
4、准备材料：荞头：500克、生抽：10克、花椒粉：1克、辣椒油：5克、白芝麻：2克、醋：5克。荞头用清水清洗干净，然后切成薄片，越薄越好，才能快速入味。准备一个干净无水无油的容器，把切好的荞头放进容器里，然后倒入辣椒油。倒入适量的生抽，然后倒入适量的醋。
5、方法/步骤 1 准备新鲜的藠头。请点击输入图片描述 2 剪掉根须，粗老部分的叶子，清洗沥水。请点击输入图片描述 3 白色根部，用刀从中间剖开。请点击输入图片描述 4 装入大碗中，加入精盐，用手抓匀后腌制15分钟。请点击输入图片描述 5 配料的小米椒，生姜，洗净后切成丝。
6、酸甜藠头在腌制的时候要准备好新鲜藠头5千克，白糖2千克，食用盐500克米醋3千克，把准备好的新鲜藠头去掉外皮以后，切掉底部的根须，用清水洗净，再放在清水中浸泡3~5小时，泡好以后去除控掉水分。
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