怎样炖猪肉又烂又好吃（怎么炖猪肉好吃,请教老师谢谢）

三米粥铺怎么样

1、三米粥铺好。品质和口味：三米粥铺注重使用高品质的粥料和新鲜的食材来制作粥。三米粥铺精心熬制粥汤，使得粥的口感细腻、味道鲜美。无论是咸粥还是甜粥，三米粥铺都能提供多种口味选择，满足不同人的喜好。而粥员外的品质和口味没有三米粥铺那么出色，会有一些质量和口感上的差距。

2、无论是什么样的创业，资源始终都是非常重要的一点，而三米粥铺加盟店，它拥有着灵活、丰富的国际化产品组合，搭配性强、采购成本低。

3、味道清淡可口。江南人的口味重养生，近自然，尚清淡。三米粥铺正适合江南人口味。所以三米粥铺适合江南人口味。

高压锅如何炖出猪肉肥的也不腻特别想特别烂的那种?

锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。

在高压锅或者是电饭煲里面炖煮30分钟到40分钟左右就可以将肉类变得更加软烂可口了，而且经过了高温的煮制，汤汁里面的味道也和肉类的味道完全融合在了一起。用这样的方法一定能够制作出一份非常美味可口的顿肉，而且对于牙口不好的人来说，食用起来也是非常方便的。

最快的做法就是用高压锅了，加点花椒，大料，料酒，葱段，姜片，放到高压锅里开始炖，20分钟就很烂了，20分钟非常烂。之后捞出来。

向高压锅倒入热水，注意必须是热水！（凉水会激到猪肉使得猪肉表面变硬）刚刚没过肉就可以了（注意水量），开大火，水开后还会有一些浮沫，拿勺子撇出去，放入菜谱中所有的调料，盖上锅盖，上气以后压阀，转中小火，45分钟。炖的时间长肉才烂糊好吃，能把肥油逼出来，这样肥的地方就不腻了。

后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。放几片干山楂可以使肉烂的更快。中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬 小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。

猪肉怎样炖又嫩又烂又好吃

1、把锅烧热后高温烫肉皮。加入温水浸泡5分钟。清洗干净。再次放入锅中加入清水、葱段、姜片和适量黄酒。大火烧开转至中火煮20分钟。从锅中取出猪肉并切成1公分的厚片。大火将锅烧至冒烟后加入一勺菜籽油。倒出热油后加入猪肉，中小火煎制。盛出肉片。

2、把猪肉切成小块，焯水备用。准备好葱姜八角辣椒。白萝卜洗净切成滚刀块。炒锅放油，下入焯水的猪肉，中火炒至猪肉微黄。下入葱姜八角辣椒继续煸炒至肥肉出油。加入糖酱油料酒煸炒均匀。加入开水，大火烧开转小火炖焖30分钟。下入萝卜块，加入盐继续炖焖至猪肉软烂。

3、配料：五花肉适量、小葱3-5根、八角桂皮香叶少量、姜3-5片、冰糖20粒、生抽2勺、老抽1勺、二锅头1勺、纯净水开水适量。选上等五花肉，洗净晾干，切块备用。不放油，直接放锅里煸。煸10分钟，这是红烧肉好吃的关键。煸至金黄后放入冰糖，炒糖色。

4、通过选择合适的部位、充分准备、低温慢炖的方式，可以炖出又嫩又烂的猪肉。选择合适的猪肉部位是炖烂猪肉的关键。一般来说，带有一定肥肉的部位如五花肉、猪肩肉等更适合长时间炖煮，它们的肉质较为松软，并且含有足够的脂肪，能够在炖煮过程中保持肉质的湿润和口感。

5、炖猪肉又烂又香的做法如下：选择好猪肉，洗干净。冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。准备好各种炖肉的调料。切好葱，姜，蒜，备好冰糖。

五花肉怎么炖好吃又烂

1、炖好吃猪肉的步骤如下：材料准备：五花肉750克、一段桂皮、2颗八角、两片小香叶、3颗干辣椒、生姜片葱段些许、黄酒、1颗草果，适量盐、白糖、蚝油，菜籽油等。把锅烧热后高温烫肉皮。加入温水浸泡5分钟。清洗干净。再次放入锅中加入清水、葱段、姜片和适量黄酒。

2、首先我们把五花肉洗干净切成块， 冷水下锅烧开焯一下，撇去浮沫捞出来冲洗干净。准备一块纱布、将花椒、茴香籽和丁香包起来，准备好其余配料，待用。锅中烧油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然后下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。

3、高压锅炖猪肉做法一 主料：带皮猪五花肉850克 调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。做法：适量的油在在锅里沸腾后，放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。

4、另起一个中号砂锅，放上水煮开；把处理过的五花肉放进去，大火煮开，倒一点料酒、生抽酱油和蚝油，转小火慢炖一小时；保持小火，中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉；炖煮的时间越长，五花肉就会越软烂；因为生抽酱油和蚝油都有盐味，所以这里可以不用再加盐了。

5、五花肉切3公分厚的大块，温水焯煮，捞出备用。焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水。大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好。铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味。将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄。

怎样可以快速的把猪肉炖烂

1、把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。到红色已经显露，再次放开水，煮制，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。汤色变红后放入食盐。

2、后放盐：盐能加快肉中含有的蛋白凝结，使肉不容易炖烂，因此 盐不可以过早加。放山楂果：煮肉时，放进几块干山楂能够让肉烂得迅速。加温水：假如煮肉的半途需要放水，就必不可少加温水，加凉水会让肉发硬。炖肉加什么容易烂？文火炖：熟度要维持在水滚沸微开为最好。

3、在苏打水中浸泡：我们把猪肉切好之后不要着急下锅，可以先放在苏打水浸泡两个小时左右，然后再蒸熟。苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉，进而煮出肉就是比较烂的，如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水。需要注意的是，一斤肉配1克小苏打就可以，兑多了猪肉是会发苦的。

4、肉块要切得大些猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

5、炖猪肉 后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。

炖猪肉怎么才能炖的又烂又香呢?

炖猪肉又烂又香的做法如下：选择好猪肉，洗干净。冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。准备好各种炖肉的调料。切好葱，姜，蒜，备好冰糖。

首先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂；腌制猪肉的时候，在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里；在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩。

注意火候不要太大火，知道糖色布满肉块。放入葱姜八角桂皮香叶等。继续煸炒至出香味。加入开水，盖过肉块，加入二锅头。大火开始炖。当还剩一半水时，加入生抽和老抽，还有盐。30分钟后收汁。

炖肉时，若先焯水再炖，这时候肉是热的，就需要加开水，肉不会受到冷热刺激，也就不会变硬，那么炖好的肉才会更加软烂，一点不柴。所以不管焯水或者不焯水，炖肉时基本上都是加开水，那么炖肉前记得烧壶开水，等肉处理好要正式炖的时候就可以加开水炖煮了，保准炖出的肉不会发柴。

把锅烧热后高温烫肉皮。加入温水浸泡5分钟。清洗干净。再次放入锅中加入清水、葱段、姜片和适量黄酒。大火烧开转至中火煮20分钟。从锅中取出猪肉并切成1公分的厚片。大火将锅烧至冒烟后加入一勺菜籽油。倒出热油后加入猪肉，中小火煎制。盛出肉片。

羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

The End