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煎饺怎么煎才酥脆好吃

在和面的时候，往面粉中少量多次加入清水，可以使和出来的面口感更好。如果想提高一些面皮的韧性，可以在和面的时候往清水里加入少许盐，这样也会使煎饺的外皮更好吃更有弹性。和好面之后揪成均匀的小剂子，然后擀成面皮就可以了。

酥脆的煎饺做法如下：冰箱里的存货，21只饺子，猪肉荠菜的拿出来备用。13g面粉加小半碗水调成稀稀的糊状备用。热锅放油，晃动煎锅使油均匀沾满锅底，放入饺子中火煎制至饺子皮微微变黄。放入适量水没过饺子一半，盖盖大火焖至水干，这是为了让皮吸水变软，馅也熟了。

用平底锅放少许油，用中火煎饺子，大概两三分钟就可以。用面粉和水勾成面芡，稀度和用淀粉勾芡差不多就可以。倒进锅里，没到饺子一半的深度。只加水也可以，但是煎好后饺子就不会有那层脆锅巴了。用中小火继续煎饺子，盖上锅盖。不用算时间，看水全没了饺子就一定好了。

碗中加入一勺面粉，一勺淀粉，适量的食用油，大半碗清水，再用勺子给它搅拌均匀，冰花糊就做好了。接着把饺子整齐的摆入锅中，沿着锅边淋入少许的食用油，再加入少许的清水，食用油和水的结合，这样可以使煎出来的饺子更加的酥脆。开大火把它烧开，然后转小火煎至八分钟。

1、步骤8 等到蕾丝花纹慢慢出现，成淡淡黄色时关火，用余温再煎一下，晃动锅，饺子会慢慢滑动，即可出锅步骤9 可以看到下面的冰花在慢慢地形成，待其微微有些发黄即可，表面上撒些小葱末即可倒扣在盘中。

2、中火加热，等饺子底部定型后即倒入调制好的面粉水。等锅里面粉水开始沸腾以后加盖，继续加热。约10-20分钟左右。等听到锅里有声响了，表明水分快要烤干了。看到面粉水变金黄色，锅边的皮已经能脱离锅边了就差不多了。

3、盖上锅盖。再煮1-2分钟。. 当饺子的底部变成金黄色时关火，用锅铲把饺子取出来。. 把饺子底朝上放进盘子里。如果喜欢的话，你可以在饺子蘸酱汁里加入辣油。食谱备注：没有烹饪的饺子馅即使放进冰箱里也很容易坏，所以最好还是尽快使用。这份食谱所做的煎饺可以做非常棒的拉面配菜。

4、煎饺子时，油温不宜过高，以免外皮煎焦而内部未熟。加水淀粉时，要均匀地淋在饺子上，避免直接倒在一侧造成不均匀。煎制过程中要注意观察水分的蒸发情况，以免煎糊。通过以上步骤，你就可以制作出色泽金黄、外脆里嫩的脆皮冰花煎饺了。这种煎饺不仅口感丰富，而且外观美观，是一道非常受欢迎的家常美食。

5、第一步：把买来的速冻饺子放在一边解冻。不要等到饺子完全融化，只要能把饺子分开就行。当饺子解冻后，准备一个小碗，在小碗中加入适量的水，然后倒入少量的淀粉，搅拌成水淀粉备用。第二步：锅热后，在锅底加入少量食用油，然后将饺子一个一个的放在锅上，小火煎至饺子底部呈金黄色。

准备一盘包好的饺子，可以是速冻饺子，也可以是刚包好的新鲜饺子。锅里放入1勺食用油，开小火，将饺子一个一个摆放到锅里去。全部摆放好后开中火将饺子底部煎至定型，有一层薄薄的金黄色硬壳为佳。

比较方便一些，这里我就拿的冷冻饺子。提前准备一口炒菜锅，先往里倒上少量植物油，剩余油不用很大，倒打油以后先不要着急开枪，而是要直接把饺子放置进来。饺子装进去之后，开文火逐渐煎，煎到饺子底端金黄才行。

在锅中加入适量的清水，水的高度刚好盖住锅底即可，水太多会泡软饺子，还会吸热导致煎出来的饺子夹生。最后盖上锅盖等煎饺熟透就可以盛出享用了。

The End

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