炸果子的做法（炸果子的做法和配方大全）

北方炸果子的做法

1、总体来说果子的做法还是很简单的，具体分三步走，第一步揉，第二步擀，第三步切。可以根据个人喜好做香甜味的，或者咸香味的，口感都是非常不错的，如果您也喜欢，不妨在家一试哦，这种油炸千层果子，我一口气能吃一盘，香甜可口咯嘣脆，酥掉渣。

2、炸油果子的做法 1 发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。2 和面：先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。

3、取其中一条叠放在另一条上，用筷子压紧（不压紧等下炸的时候就会劈叉了），拿走筷子，捏住两边，然后放入油锅炸。（我自己制作的时候终于明白，为什么以前出去卖炸果子，人家不能挨个叠放，而是隔着叠放了。因为这个面，一拿起来就自动扯长了一些，所以我们不要动作太帅，悠着点儿劲儿。

4、做果子的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。

甘肃老式炸果子做法和配方油炸果子的家常做法

在平底锅或电饼铛中倒入适量食用油，加热至六成热。将搓好的面条放入锅中，炸至两面金黄酥脆即可。Q&A：需要注意的小技巧 揉面时要耐心，尽量将面团揉至光滑细腻，不粘手的状态，这样炸出来的果子才酥脆。发酵时间要适宜，如果发酵不足，果子会很硬，发酵过度，果子会发酸。

碗中准备250克面粉，放入2克酵母粉，1克小苏打，10克植物油，2勺白糖，1勺黑芝麻，1个鸡蛋，用筷子搅匀。用温水和面，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉，出现絮状的样子。下手揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，选择一个温暖的地方，饧发至2倍大。

准备用料：油条膨松剂6g、小麦面粉150g、油适量 膨松剂。面粉。膨松剂取6克。兑入面粉中，搅拌均匀。兑入温水和匀（水大约100克左右）。醒发30分钟。醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。用两个叠在一起，用筷子压一下即可。放入油锅中，炸制两面金黄即可。

怎么快速炸果子?

1、用刀在凹痕中间切开，从刀切处分开呈双层面条状，可以直接炸，也可以扭成麻花状。油烧至8成热，放入油条面，炸至双面金黄色，即可。

2、步骤一：糯米淘洗干净蒸成米饭，加入生抽、糖。步骤二：和匀。步骤三：取适量的糯米饭搓成丸子。步骤四：做好的丸子。步骤五：放进烧好油的锅里油炸。步骤六：途中翻动。步骤七：炸金黄。步骤八：沥油。步骤九：装盘开吃。

3、第一步提前准备小麦面粉350克、酵母菌3克、白砂糖35克、加上1个生鸡蛋搅拌均匀，再换温水和面，边倒边拌和，拌和成面絮，着手揉成面团，醒发至2倍大。筹备一个小盘子，再加上小麦面粉180克、植物油120mL，用筷子搅拌均匀，让植物油和小麦面粉融合在一起，搓成较软的油酥饼预留。

4、露出中间的小口。1将面皮的一边塞入小口中，从另外一边翻出。1把剩下的面片也依次翻好。1锅中倒入一碗左右的食用油，大火将油烧开，放入一把面片，用筷子快速翻面，面片边缘出现金黄色时用漏勺迅速捞出。（油的余温会使小果熟透，若是晚了变黄才捞出也会焦糊）凉凉后即可食用。

The End