家庭腌制泡椒做法（家庭腌制泡椒做法大全）

农家辣椒怎么腌制方法

第一步选红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。黄豆和花生米用水浸泡半天，如下图所示。然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用，如下图所示。晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎。花生米黄豆放下面，上面放辣椒，如下图所示。

辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞，如下图所示。备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用，如下图所示。将辣椒装盆里，放入盐，拌匀，如下图所示。然后往盆里倒入米酒，如下图所示。抛匀，置半小时，途中抛匀，如下图所示。

步骤：用户选择霜降后，无破损的尖椒，剪掉尖椒把，这样就不会进水变软。用户将水烧开，放入一勺盐。放入尖椒焯水30秒左右，浅绿色变深绿。关火，赶紧捞出来。晾至温热备用。建议用户加入适量的盐拌匀！让盐均匀的裹在尖椒上！（盐不要。

准备材料：辣椒、盐、糖、酱油、蒜。七彩辣椒去蒂洗净。如下图所示。将蒜剥好备用。如下图所示。盐和糖的比例1：1准备好。如下图所示。准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。倒入事先准备好的盐和糖。倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天。

首先将野山椒用盐渍，控干水分，锅中放入底油，用姜丝、花椒、大料炝锅，放入大量酱油并熬开，晾凉后倒入腌辣椒的器皿中。也可以将野山椒用盐渍并控干水分后，倒入腌制糖蒜的坛子里一起腌制方法九：将小辣椒洗净，晾干。使用虾油或者盐水浸泡。将辣椒完全浸没。不要加盖 5天后即可。

辣椒去蒂、洗净、擦干水份。切成圈。加入食用盐，搅拌拌匀。放入陶瓷大缸中。上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。青辣椒10千克，盐4千克，水5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 [1]腌制方法将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

米线具体种类，你了解吗？

1、他家的米线种类有排米线、方块米线、波纹米线和银丝米线，最有名的做法莫过于豆花米线、凉米线和过桥米线。豆花米线：煮过的豆花变成小陀小陀的，拌在米线里才有口感，而且也好看，先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。

2、人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

3、酸辣米线：酸辣米线是云南的一种特色小吃，以其酸辣可口的口感受到食客的喜爱。酸辣米线的汤底通常由酸菜、辣椒、花椒等调料熬制而成，味道酸辣适中，开胃下饭。酸辣米线还可以根据个人口味添加猪肉、牛肉、豆腐等食材，增加口感的层次感。

4、外省人了解云南省米线，大多数是以名声在外的垫资米线逐渐，但实际上，它仅仅云南省米线大家族的一个小支系。云南省的米线类型特别多，多到自己作为一个四川人也不敢说都知晓的程度。并且云南省挺会兼收多管齐下的，有一些隔壁邻居的作法改进一下，也就变成了云南省自身的一个米线种类。

5、云南的米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

6、分为两类口感独特的米线云南米线，有着两大流派。一类是酸浆米线，其工艺繁复，需长时间发酵，米线筋道，滑爽回甘，清香味浓郁，是传统工艺的代表。而干浆米线则是现代工艺的杰作。直接将大米磨粉，通过机器挤压，加热糊化成形，晒干后的干米线便于携带，储藏方便。只需简单蒸煮，即可享用。

酱油泡辣椒的腌制方法

锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用。把辣椒洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。

将辣椒切成段、姜蒜切成末。将切好的辣椒、姜末、蒜末，倒入碗中加入盐，搅拌均匀。将搅拌好的辣椒倒入密封罐中。在罐中加入酱油。将罐子密封好，放入冰箱保存。方法二：将辣椒剪去辣椒柄并洗干净。放入蒸锅，水开蒸3分钟。

把尖辣椒洗干净用水煮或者蒸一下，煮透即可，不要太烂。放到容器里凉透晾干水分，用筷子在辣椒上扎几个孔洞。容器里加入酱油，添加适量味精。把凉透的辣椒放到酱油里，用筷子压实。使辣椒完全浸泡到酱油里面。盖上盖子，一天后就可以食用了。尝一口味道鲜美，非常的下饭。

制作步骤：3斤小米辣，是很小的这种，这种小米辣辣味足，而且肉脆。要剪掉杆，留一点蒂。用淡盐水和清水交替泡洗5遍左右，容器、手、辣椒都要保持干净不能沾油污。然后请干净捞起来控水。不用特别干，沥下水就行。

步骤：将青辣椒洗净，去掉梗和籽，切成适量大小的段或者圈。准备一个容器，将切好的青辣椒放入容器中。在容器中加入适量的大料，可以根据个人口味加入一两个大料即可。制作腌制液体，将适量的酱油和醋混合在一起。一般来说，酱油和醋的比例大约是1：1，你可以根据个人口味调整比例。

生抽泡辣椒的正确做法如下：将辣椒洗净滤干水分。辣椒对半切开。大蒜切碎。生姜切片。全部一起倒入密封罐，加入生抽盖过辣椒。常温放置一天即可食用。

家庭自制腌制辣椒方法

将清洗好的新鲜辣椒用开水烫过之后，放入到盆中加入适量的盐搅拌均匀以后，盖上保鲜膜腌制12个小时。腌制好的辣椒可以直接放置在太阳下晒干。晒干的辣椒直接放入到菜坛子中保存，在食用的时候，可以直接取出连同其他的食材炒熟以后，就可以食用了。

盐辣椒的腌制方法如下：将青椒洗净，去除蒂部和籽，控干水分。将盐涂抹在青椒上，静置20分钟，杀出其中的水分。将杀出的水分倒掉，再加入适量生抽、醋、糖、姜片、蒜片和红辣椒段，拌匀。将拌好的青椒装入玻璃瓶中，密封保存。放置在阴凉通风处，等待一周左右即可食用。

准备食材：辣椒、盐、糖、生抽、醋、姜、蒜、葱等。将辣椒洗净，切成合适大小的段。在一个碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。在另一个碗中，加入生抽和醋，搅拌均匀。将切好的辣椒放入一个干净的玻璃瓶中，加入姜、蒜和葱。将盐糖和生抽醋混合液倒入玻璃瓶中，淹没辣椒即可。

经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。

腌制方法将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。

辣椒怎么腌制好吃又能放长时间奶奶教我的熟腌辣椒方法，吃一冬天不会坏！这种熟腌辣椒的方法，吃了30年没吃够！比生腌辣椒更加入味，也没有那么辣，不太敢吃辣椒但是又很想吃辣椒的姐妹，赶紧试试这种做法！准备食材辣椒1斤，酱油250克，醋150克，盐20克，白糖15克，味精10克，高度酒1大勺，姜蒜片，花椒，八角。

The End