炸东西时油起沫咋回事（炸东西时油起沫子是怎么回事）

炸东西时油为什么起沫,应怎么处理?

那是油中含水的原因，把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。

去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。去除油中杂质。(1)将油沉淀一下，之后再用来油炸。(2)拿勺子把沫给撇出来。(3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。

方法：解决方法：对新油进行沉淀；二，在炸制之前先煞油。

使用水淀粉：还有一种方法是将水淀粉放入油锅，它可以使油变清亮，不再出沫。总的来说，处理油沫的关键是找到其产生的原因，再采取相应的措施。以上方法可能有助于减少油沫的产生，但并不能完全消除。最好的方法是使用新鲜的油，并且对食材进行适当的处理，以减少炸制过程中油沫的产生。

炸东西油起沫有以下几个原因：炸东西的油被反复使用； 炸东西的油温不够； 油很脏，使用过的油里面有很多杂质； 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。解决方法：换合适的新油或换不容易起沫的油。

换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面 活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢；而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。食材进行处理：控干食材水分。

炸东西油出现大量泡沫

炸东西油起泡沫的解决方法：换合适的新油、对油进行处理。换合适的新油 可以用基本不含磷脂的精炼油，磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢；而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象，油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。

炸东西油往外溢怎么办 去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。去除油中杂质。(1)将油沉淀一下，之后再用来油炸。(2)拿勺子把沫给撇出来。(3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。

炸东西油出现大量泡沫的原因有：油料中含有较多的磷脂、残次油、油中含水等等。油料中含有较多的磷脂 在烹制油炸食品时，油热后会出现油沫上浮，主要是因为大部分油料中含有较多的磷脂，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。

反复使用：有的油已经多次使用了，但是现在依旧还在反复使用中，这个时候你放食物进去都会导致起泡沫的。劣质油：劣质油的沸点和正规油的沸点是不一样，并且成分组成也大大不同。那当你把食物放进去的，显而易见会起大量的泡沫。

油的品种，含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫。

炸脆皮玉米油里有沫是怎么回事

炸脆皮玉米油中出现泡沫是正常现象，这通常是因为油中含有一定量的磷脂基团。 磷脂具有很强的吸水性，并且其分子结构使其成为一种优秀的表面活性剂。 作为表面活性剂，磷脂能够使油和水混合，形成乳化状态，从而产生丰富的泡沫。

油起泡沫的原因主要是植物油质量问题和使用时间过长。选用植物油的质量不好：如果所选用的植物油精炼不好，杂质偏多，油加热时，就会有起泡现象，一般更换植物油就可以解决问题。油起泡沫的原因主要是植物油质量问题和使用时间过长。

这种情况下应该是花生油，花生油就会炸出很多泡沫，另外可能是土豆淀粉没冲干净，最好把土豆条煮一下来炸。如果不是花生油，那就还有另外三种可能。第一个可能是使用的油不纯正，掺了水。第二个可能是油用的时间太长了，该换一下了。第三个可能是火开的太大了。

平底锅要厚的那种，如果没有就用压力锅，比较厚底，不容易糊 6 平底锅烧热，然后加入油，然后用手揪一团面糊，在手里团一团，成圆形放到油上，用手压一压，就成饼子了。

安全：炸制过程中，油温不宜过高，以免引起火灾。同时，炸制过程中要小心热油溅出，避免烫伤。清洁：炸制完成后，要及时清理锅具和工作台，保持厨房的清洁。总的来说，炸脆皮玉米的过程中需要注意的事项很多，从选材、清洗、切割、浸泡、沥干、炸制、控油、调味到安全和清洁，每一个环节都不能忽视。

炸油锅怎么了起泡沫怎么办

1、去除油锅泡沫方法如下：油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱。把油高温加热过一遍去除里面的水分，之后经过沉淀再使用。泡沫主要就是杂质造成的。油入锅以后，多烧一会，油温高了，时间一长泡沫就没了。也可以在油锅里放花椒，或者放盐。

2、放入花椒或加盐：如果油中有残渣，可以用白萝卜（切块并在其上扎孔）吸附残渣，或者加入少量水淀粉，有助于消除泡沫。 食材控干水分：在食材下锅前尽量控干水分，减少水蒸气与油的接触，从而减少泡沫产生。

3、在炸制前，应该尽可能把食物表面的水分擦干或沥干。油量不足：锅中油量不够，当食物放进去后，会使油面上升，加之水分蒸发产生的泡沫，很容易溢出锅外。炸制食物时，应确保锅中有足够的油，使食物能够完全浸没在油中。

4、解决办法：换油。原因杂质过多 这一点在花生油上比较常见，因为它是压榨原有，只有初步的沉淀处理，杂质比较多。解决办法：换油或者滤掉杂质。预防油炸起泡沫的技巧 放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜（在萝卜上扎很多小孔）放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。

5、油锅起大量泡沫的处理方法有滤掉杂质、削减油与空气触摸、使用消泡剂等。滤掉杂质 假如油里还有残余的杂质，就用一块白萝卜（在萝卜上扎很多小孔）或者水淀粉放进油锅里，白萝卜或者水淀粉就会把里面的残余都吸到上面去的。

6、油锅起泡沫是什么原因 油在未烧开时，会有泡沫浮在油面上，这时只需将火调大，或者等待火将油烧开即可，油烧开后泡沫会自动消失。如果油已循环使用多次，油中已有许多不同的杂质，油会起泡沫，建议不要用油循环炸东西，炸出来的食物对人体无益。

The End