烤面筋秘制配方（烤面筋秘制配方酱料）

烤面筋配方

烤面筋秘制配方：鸡精30克、花椒粉20克、辣椒面200克、盐40克、色拉油240克；制作时先将色拉油烧热，等油温降到4成热，然后把所有的调料都放入碗中搅拌均匀即可。

加水和：取面筋粉1公斤，倒进面盆里，加适量盐搅拌均匀。慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一个大的面团。 加面和：盆里倒清水1公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉，直到和成面筋团为止。

准备好所用的材料，竹签洗干净后放水里泡半小时。碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，面团摊开变得细腻些，还会析出部分水。

准备食材。把姜切末，大葱切末，大蒜切末。植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里。加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了。把盐、鸡精加进去。拌均匀关火盛起。

烤面筋酱料详细配方

设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。

第一步将面筋清洗干净，放一旁备用。准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀，如下图所示。把调好的酱料刷到面筋上。面筋上撒辣椒面和孜然粉，如下图所示。放入烤箱，上下火100度，烤2分钟后取出再撒点孜然粉，继续烤1分钟。

制作：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热。将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里。然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动。大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

，烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法：热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。

用料：粗辣椒粉1勺；细辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；盐小半勺；酱油1勺；菜籽油8勺左右 碗中倒入材料，粗辣椒粉：细辣椒粉：孜然粉：白芝麻，1：1：1：1 加入一点点的盐，（调味勺的小半勺左右）。加入一勺酱油，搅拌均匀。锅中热油，分三次倒入，搅拌均匀即可。

烤面筋酱料详细配方?

1、你好 酱料有如下几种 【海鲜味酱料】盐和味精各5克，鲜汤30克，葱油50克，柱候酱50克，蚝油50克，把这些材料搅拌均匀就可以了。【辣酱料】色拉油120克，味精和花椒面各10克，鸡精15克，食盐20克，辣椒面100克；做法是把这些调料放在一起，用烧热的油凉到四成热时浇入，搅拌均匀即可。

2、炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热。将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里。然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动。大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

3、第一步将面筋清洗干净，放一旁备用。准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀，如下图所示。把调好的酱料刷到面筋上。面筋上撒辣椒面和孜然粉，如下图所示。放入烤箱，上下火100度，烤2分钟后取出再撒点孜然粉，继续烤1分钟。

4、，烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法：热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。

5、用料：粗辣椒粉1勺；细辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；盐小半勺；酱油1勺；菜籽油8勺左右 碗中倒入材料，粗辣椒粉：细辣椒粉：孜然粉：白芝麻，1：1：1：1 加入一点点的盐，（调味勺的小半勺左右）。加入一勺酱油，搅拌均匀。锅中热油，分三次倒入，搅拌均匀即可。

烤面筋酱料的秘制配方

1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。

2、烤面筋秘制配方：鸡精30克、花椒粉20克、辣椒面200克、盐40克、色拉油240克；制作时先将色拉油烧热，等油温降到4成热，然后把所有的调料都放入碗中搅拌均匀即可。

3、你好 酱料有如下几种 【海鲜味酱料】盐和味精各5克，鲜汤30克，葱油50克，柱候酱50克，蚝油50克，把这些材料搅拌均匀就可以了。【辣酱料】色拉油120克，味精和花椒面各10克，鸡精15克，食盐20克，辣椒面100克；做法是把这些调料放在一起，用烧热的油凉到四成热时浇入，搅拌均匀即可。

4、第一步将面筋清洗干净，放一旁备用。准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀，如下图所示。把调好的酱料刷到面筋上。面筋上撒辣椒面和孜然粉，如下图所示。放入烤箱，上下火100度，烤2分钟后取出再撒点孜然粉，继续烤1分钟。

5、，烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法：热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。

The End