做菜大全（小红书做菜大全）

米线有哪些分类？

1、米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度.因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。

2、米线是大米经过发酵后磨粉制成的。米线又称米粉，米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。米线的分类多种多样，不同分类的标准也有所不同，根据干湿程度分为干米线和湿米线，又根据形状细分为湿榨米线、湿切米线、干榨米线、干切米线等。

3、过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

家宴菜谱大全及做法

1、红、青椒1个凉拌木耳的做法步骤干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。洋葱切圈，红、青椒切丝备用。将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。

2、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁把鸡腿斩块摆盘。

3、清蒸大闸蟹。材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。做法：大闸蟹刷净，蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。将绑好的活蟹放入，冷水大火蒸15—18分钟。生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁。蚝油木耳蒸鸡。材料：鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒。

4、红烧鸡爪鸡爪去指甲，焯水捞出；炒糖色，炒到鸡爪微黄；放入葱姜八角红辣椒炒出香味；老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开；放盐，十三香，烧开；中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

怎么做菜

1、酱香鸡蛋食材：鸡蛋，葱，淀粉，辣椒粉，白糖做法鸡蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，淀粉，辣椒粉，盐白糖加半碗水搅拌均匀备用锅中少许油，倒入鸡蛋煎熟，加入酱汁翻炒几下出锅即可。

2、做法：1菠菜洗净，放入沸水略烫，捞出切成长段，粉丝泡发后，剪成长段，海米泡发，鸡蛋加少许盐打散。2炒锅倒油烧热至五成热，倒入鸡蛋液炒散后盛出，待用3炒锅倒油烧热，炒香蒜末，海米，加入菠菜粉丝炒至将熟，倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精，翻炒至熟即可。

3、因为哥哥是厨师的关系，他烧菜的时候我喜欢给他当助手，跟着他也学到了很多烧菜的技巧，后来自己也喜欢研究美食，然后误打误撞成了一名“野生”美食博主！我的个人主页有200道+的菜谱。可以分享一下我的做菜心得，家常菜想要做好吃其实一点都不难，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。