冬菜图片（冬菜图片大全大图）

雪菜,榨菜,冬菜的起源及原来外貌是怎样的?

榨菜在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。

春菜、冬菜 在江苏、浙江一带，雪菜一年可以播种两次，分别是冬天和秋天。一般冬播春收的雪菜称作春菜，秋播冬收的叫冬菜。排菜 由于地理位置不同，湖南、湖北、四川等地气候与浙江一带气候不一样，更加适合雪菜的生长，因此一年四季都可以收获到雪菜，当地也称四季可收获的雪菜为排菜。

川菜的历史源远流长，在上河帮，小河帮，下河帮三种菜系的基础上融合而成，这三者组成了川菜的三大主流菜系，在秦汉时期初步兴起，在汉末魏晋时期有自己的特色；川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型。

分布范围不同 雪菜：雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”（排菜）。酸菜：东北地区，东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。西南部，四川贵州重庆云南的酸菜：又叫泡酸菜。

制作工艺：八宝雪菜是以雪菜为主要原材料制作的，其包含了八种不同的蔬菜和配料，如豆角、红椒、莲藕等等。这些蔬菜均为经过处理后与雪菜混合再加上适量的香料，以制成具有酸甜口感的糖渍泡菜。雪菜又称榨菜，是一种辣味发酵蔬菜。

野生芥菜的种类很多，常见的有六种。包括榨菜、大头菜、冬菜、芽菜、儿菜和雪菜，它们在全国各地都有种植。芥菜比较喜欢凉爽湿润的环境，比较怕热怕寒，也不耐冻，同时需要充足的日照，这样才能生长得更好。

烧白怎么做好吃

1、咸烧白的风味一定要带一点泡椒味，用一根泡椒切成马耳朵节。豆豉也一定要用到，准备15颗左右用来提味，再切上一点葱姜片备用。关于肉皮的上色，现在大多数做法要么炒糖色，要么用老抽替代，但这些做法要么复杂，要么效果一般。个人觉得家庭做买现成的糖色不仅方便，效果也更好一点。

2、老丁的私房菜－重庆烧白的做法 带皮五花肉，洗干净，冷水下锅，放入一些姜片，烧开后撇去浮沫，肉8分熟出锅，用筷子可以扎透。出锅的五花肉，用冷水冲洗，冲去表面的浮沫并迅速冷却，然后用老抽在肉皮表面涂抹一层上色。

3、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的！小贴士 去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切。

占肉是什么肉?

1、肉圆。占肉是肉圆，方言里叫占肉，腊月里，家家户户杀猪宰羊，准备年货，其中缺一不可的便是占肉，大人们把新鲜的土猪肉，用绞肉机绞成细腻的肉沫，加入生姜、黄酒和盐，打入生鸡蛋，和上面粉，搅拌均匀。

2、猪展肉就是猪腿上的肌肉。也叫猪腱子肉，广东人喜欢称它为猪展或猪小展，靠近腿部的猪肉则称为猪大展。猪腿上面的肌肉叫做猪腱子肉，而广东人更喜欢称它为猪展肉或猪小展，每头猪只有8小块这样的肌肉。猪展肉的特点 猪展肉表面有很多的白色筋膜，非常适合用来煲汤，这样做的猪展肉口感非常滑。

3、盘肉的意思就是扣肉。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。

4、是青岛民间的一种食品，又称“脂渣”。是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精，精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。

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