新鲜核桃（新鲜核桃功效及作用）

怎样保存核桃不变质?

保存方法：干藏法 将脱去青皮的核桃置于干燥通风处晾至坚果的隔膜一折即断，种皮与种仁不易分离、种仁颜色内外一致时贮藏。将核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉的房内。贮藏期间要防鼠害、霉烂和发热。

冷藏：霉菌害怕低温，将干燥的核桃用密封的保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，可以存放半年左右不会变质发霉。

削皮后放冰箱保存 把核桃表面青皮用刀削掉，把核桃放到阴凉通风的地方风干1到2天，之后装入可以密封的保鲜袋，密封好后放到冰箱的冷藏室保存，这样保存可以让核桃保存几个月不变质，而且取出食用时，核桃果肉依然新鲜。

布袋保存：选择干净且透风性良好的布袋来保存核桃仁，把它装入布袋后，把口扎紧，放在通风阴凉的环境中直接保存。常温保存：选择透气性好的木格，下面铺一层干净白纸，把核桃仁放在白纸上，在盒子的上面再盖上一层白纸，放到阳光照射不到的常温环境中，直接保存，也能让核桃仁保存较长时间。

用盐防潮：用盐来防止干果潮，盐有吸潮作用，放入30-40g的盐，封存起来即可，吃时取出，放水冲一冲即可。保鲜膜防潮：用保鲜膜与防潮纸来防止干果受潮的，用保鲜膜和防潮纸在保存干果时多包一层，可以防止水分更深一步进步干果内部。

把核桃装入的可以密封的塑料袋中，向里充入二氧化碳，利用二氧化碳来保存核桃。阴凉通风保存法：把生核桃放到阴凉、干燥的通风处保存。冷藏保存法：生核桃削皮后，用食品袋装好放冷藏室保存。二氧化碳保存法：把核桃装入可以密封的塑料袋中，向里充入二氧化碳，利用二氧化碳来保存核桃。

新鲜核桃和干核桃的营养一样吗

1、新鲜核桃的营养价值更丰富。新鲜核桃和干核桃营养成分上的区别是氨基酸含量的多少，新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃，核桃在加工成干核桃时，氨基酸会遭到一定程度的损伤，所以，新鲜核桃的营养价值稍微高于干核桃。

2、鲜核桃氨基酸含量较高 刚摘下来的青皮核桃，营养成分并不会流失或挥发，所以青皮核桃的氨基酸含量要明显高于干核桃。脂肪酸含量相当 经过对比发现，青皮核桃和干核桃氨脂肪酸含量都相差无几。蛋白质含量对比 青皮核桃和干核桃的蛋白质含量相差也并不大。

3、鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃。青核桃是外部有青皮的鲜核桃，里面的桃仁比较脆鲜还没出油，比较好吃有些许甜味，但湿度大，不宜保存容易变质。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。鲜核桃仁可以凉拌和炒菜。

4、新鲜核桃和干核桃营养成分上，其他没有太大的区别。有的区别是氨基酸含量的多少。而新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃，因为核桃在加工成干核桃时，氨基酸会遭到一定程度的损伤，所以新鲜核桃的营养价值稍微高于干核桃。

怎么判断新鲜核桃

1、外壳。新鲜的核桃外壳黄褐色略发白，看起来颜色稍浅。陈年的核桃特别是生虫的核桃，果仁的油脂会渗透到壳上，使核桃壳看起来颜色较深，有油的感觉。当然颜色过浅是没有完全成熟的核桃，也不宜购买。气味。新鲜的核桃外壳有淡淡的干树叶或木头的气味。

2、麻核桃的鉴别之听觉，这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也就是很实在，硬朗，则说明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。打个比方，就像实心木头球和乒乓球揉在手里的区别。如果感到核桃皮软，一般说明摘得早。

3、(2)闻核桃.新鲜核桃用袋子装，打开之后会有一股非常清香的味道扑面而来，这种香味沁人心脾，令人难忘。

鲜核桃和干核桃区别

颜色的不同 将鲜核桃和干核桃放在一起从颜色上就可以非常容易的区别，哪一个是鲜核桃，哪一个是干核桃。新鲜的核桃表皮是呈青绿色，就像平时吃的小桃子一样，但是干核桃的话，表皮是呈土黄色，甚至有一些褐色，所以从外皮的颜色上面就可以很好的进行分辨。

颜色不同：新鲜核桃带皮为绿色，干核桃为土黄色，甚至有一些褐色。价格不同：新鲜核桃水分大，价格低。但总体差不多关于营养价值方面，除新鲜核桃水分大以外，相差不大。口感不同：新鲜的核桃剥开之后是非常香脆的，吃上去口感比较脆生，但是表面有一层皮需要剥掉，否则会容易出现苦涩。

区别：刚收获的带青皮的鲜核桃是青核桃，属于季节性的鲜果。鲜核桃经过光照、烘干后的核桃是干核桃，干核桃属常年的干果类。鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃。

鲜核桃和干核桃区别到底在哪里 颜色的不同 将鲜核桃和干核桃放在一起从颜色上就可以非常容易的区别，哪一个是鲜核桃，哪一个是干核桃。新鲜的核桃表皮是呈青绿色，就像平时吃的小桃子一样，但是干核桃的话，表皮是呈土黄色，甚至有一些褐色，所以从外皮的颜色上面就可以很好的进行分辨。

新鲜核桃营养成分更丰富，如果相同两份核桃摆在面前，自然是新鲜核桃比较好，新鲜核桃口感较嫩、嚼起来脆脆的，干核桃口感稍差些，会有些涩。

鲜核桃：鲜核桃是指未经干燥的核桃，其氨基酸含量高于干核桃。因为新鲜核桃没有经过加工，可以高度保留营养成分。新鲜核桃中的主要营养成分有氨基酸、蛋白质、脂肪(不饱和脂肪酸含量高)、维生素B、矿物质(钙、铁、磷等。

新鲜核桃的季节是几月份

1、核桃在不同的地区种植，成熟时间也是不一样的，一般南方地区核桃成熟的季节是在夏季的7～9月份，主要在8月份下半月到9月份的上半月，而北方核桃则是集中在9月份成熟，相对于南方地区来说时间会延迟一些，而早熟品种和晚熟品种核桃的成熟时间大概相隔10～25天左右。

2、核桃一般在秋季上市。农谚七打核桃，八打梨，九月的柿子红了皮，这说的都是农历，在农历的七月核桃就成熟了，这个时候也就是核桃上市的时候，在农村的人大部分都知道的，还是等到七月的时候再买吧。

3、核桃一般是在夏季和秋季进行采摘的，大概是在每年的7月份到10月份左右，一般可以持续三个月的时间，最晚需要在11月份采摘完成，一般最合适的采摘时间是在8月份左右。核桃常见的产地有云南、陕西、山西、四川、河北等地区。

4、能。9月份正是新鲜核桃上市的季节，新鲜核桃是没有明显的保质期的，只要是适当的保存环境，核桃本身没有发霉发坏就能吃。鲜核桃的采摘时间在9月到11月这段时间内。在这个季节中，核桃树的果实已经足够成熟，呈现出绿色的外壳，果肉也变得饱满多汁。

鲜核桃如何保鲜和存放

将鲜核桃放在干燥、通风的地方，以保持其新鲜度。 如果在温度较低、湿度较高的季节，可以将核桃放在通风的地方进行晾晒以去除多余的水分。 要确保鲜核桃在快递过程中保持冷凉。可以将它们放入保温箱中，并在保温箱中放入冰袋或冰块以保持低温。

削皮后放冰箱保存 把核桃表面青皮用刀削掉，把核桃放到阴凉通风的地方风干1到2天，之后装入可以密封的保鲜袋，密封好后放到冰箱的冷藏室保存，这样保存可以让核桃保存几个月不变质，而且取出食用时，核桃果肉依然新鲜。

用盐防潮：用盐来防止干果潮，盐有吸潮作用，放入30-40g的盐，封存起来即可，吃时取出，放水冲一冲即可。保鲜膜防潮：用保鲜膜与防潮纸来防止干果受潮的，用保鲜膜和防潮纸在保存干果时多包一层，可以防止水分更深一步进步干果内部。

可以把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。

新鲜核桃保存得最好方法是放冰箱。并且长期保存是不可能的，最长也只能保存一个月左右。要想把新鲜核桃保鲜，可以把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用。这样差不多可以存放一个月。

The End