茄子夹肉的做法（茄子夹肉的做法家常做法视频教程）

你知道家庭菜肉香味浓的茄子夹肉是如何做的吗?

1、茄子夹肉用料茄子猪肉盐味精加饭酒生抽面粉生粉吉士粉洋葱青红椒步骤 1 肉剁成末用加饭酒、生抽、盐味精腌渍并同一方向搅拌打至上浆。步骤 2 用面粉、生粉、吉士粉、盐、味精、水、油搅打成稀面糊。步骤 3 青红椒、洋葱切成粒。茄子第一刀剂刀切至底部不切断。第二刀切断。

2、茄子夹肉的做法步骤 1五花肉切碎，大葱切碎，姜切碎，加油，盐，酱油搅拌好 2茄子切成一厘米切片，但不要切断，成扇形，把肉馅塞进去 3锅里添水，放入一个大料，少量盐，大火烧开转小火15分钟后就差不多可以出锅了，检验熟没熟，用筷子插一下茄子，轻松进入就好，肉变色很好辨识。

3、已经有网友说了，茄子夹肉馅就是“茄子酿”。茄子酿是一道美味可口的家常菜，主要材料有茄子、瘦肉、韭菜等。烹饪时需要注意茄子难煎，吸油大且易焦，故可以下少量水煮，味道上不会有很大出入的。下面就介绍其他的不同的做法，好吃又简单，来学习一下吧。

4、食材：茄子500g、五花肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、红油适量。100克的五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。加葱花、姜末搅拌均匀，拌好之后，再加少许的盐，备用。

第一种做法：将瘦肉剁碎，用酱油、盐、鸡精、花生油腌半小时以上。用韭菜切碎，茄子切大片，每片中间切开，注意不要切断。

主料：茄子适量、肉末适量辅料：葱适量、姜适量、蒜酱适量、料酒适量、淀粉适量、味精适量具体做法如下：准备好肉馅。葱末，姜末，料酒，蒜酱，淀粉，盐，五香粉与肉馅充分搅拌，加少量生粉，使肉上劲儿。茄子不切断，将肉夹入。锅底放入油，煎炸过油。翻至茄子变软，盛盘。

肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

知道，一般步骤如下：肉馅加葱，放入料酒、酱油、盐、花椒粉、五香粉拌匀将茄子连切两片，中间不要断将肉馅夹入茄子裹上淀粉小火慢炸至茄子表面金黄。

请点击输入图片描述茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。请点击输入图片描述鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。

备齐所有食材。将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下叶子将其切碎。将切碎的肉泥和藿香一起放入盘子中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，用筷子充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。

不要全部弄断，防止肉馅外流。将刚才的油锅开火，加热，放入胡椒粉，少量姜片，八角，炒香。将刚才夹好肉的茄子放入锅中，加入生抽，老抽，待出一点汤汁之后，放入少量水，盖上盖子焖七八分钟后，开盖，用汤勺将汤汁浇一浇茄子，以便肉馅更好的入味，这时可以加入盐和味精，再炖十分钟，关火。

原料：茄子3个、肉末。茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。

制作过程：首先将茄子洗净，切成滚刀块，放入盆中，撒入少许食盐腌制片刻葱、姜切丝备用；小米辣切段儿备用；大蒜去皮拍碎备用。淀粉放入碗中，加少生抽、香醋、食盐，用少许清水稀释一下备用。瘦肉先切薄片，再改刀切成细丝，最后切成颗粒状儿（也可以直接用刀剁成肉泥）。

想必大家都吃过茄子夹肉，但是外酥里嫩的茄子夹肉，这样做才好吃。首先我们先准备食材，所需要的食材有茄子，碎猪肉，洋葱，糖，酱油，大蒜，红辣椒面，盐，面粉，奶酪，番茄。准备好食材之后，我们就开始了，先把茄子切成两半，然后把中间的芯取出来。

茄子不要切断，把肉切碎放入茹夹中。蒜姜切成细末，干辣椒撕断备用。锅油烧热，茄夹沾上蛋液下锅小火慢煎。两面金黄，软白软白的样子。盛盘备用。先放豆瓣酱炒出红油，再下入姜蒜等所有辅料，炒香后淋入装盘的茄夹即可。

把猪肉切成肉末，然后再加入大蒜（也是切成末也可以用姜末），再加入料酒，耗油搅拌均匀。拿出准备好的茄子，去头去尾，然后按比例切成一块一块的样子。切好后在，茄子的中间开一刀，但不要切断，然后再茄子全身涂上面粉。涂抹完面粉后，就在拿出刚刚准备好的肉放入茄子中间夹好。

The End

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