家庭玉米酿酒方法步骤（请播放用玉米酿酒的全过程）

玉米面酿酒怎么发酵

玉米面酿酒的发酵过程包括制作玉米面糊、蒸熟、拌入酒曲发酵和密封发酵四个主要步骤。以下是具体的操作细节： 制作玉米面糊：将玉米面与清水混合，搅拌成糊状。注意糊状物的稠度要适中，不宜过稠或过稀，这会影响后续的发酵效果。 蒸熟：将玉米面糊倒入蒸锅中，用大火蒸熟。

第1步：玉米粉碎，粉碎到接近面，这样在蒸煮过程不会发粘，之后的酿酒过程也会更加容易的。第2步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳，辅料的运用是为其主料增添酒的香味，还能去除杂质。第3步：润粮，玉米面加入水，粮1小时以上。

玉米酿酒 第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味，高粱壳里面单宁多，建议不要使用，最好是谷壳，但是不宜收购到。

玉米面可以，但小麦皮醉酒倒没听说过，小麦皮蛋白质含量少，不太可能发酵。

玉米酿酒方法和步骤

先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。搅拌后再把它装在瓶子里，上炉子蒸，一般四个小时就可以蒸熟了。

粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。

第苞米研磨成粉 选择子粒圆润、无霉、无生虫、优选过的当初新鲜苞米。将苞米晾干或土炕风干后，自来水碾或破碎机碾碎粉末，筛去残渣。

研磨：将玉米粒磨成粗粉，可以使用家用磨粉机或手工磨具。煮玉米：在大锅中加入适量的水，将磨好的玉米粉倒入锅中。开火煮沸，不断搅拌以防止底部糊锅。煮至玉米糊变得浓稠，可以看到泡沫产生。冷却：将煮好的玉米糊从火上取下，让其自然冷却至室温。

菠萝蜜去皮机

步骤一：在底下垫一张报纸，菠萝蜜横放，带上手套，切的时候避免粘上菠萝蜜流出黏糊糊胶水一样的液体，对边切开。步骤二：去掉芯部，把中间白色的部分去掉。步骤三：把须去掉，去掉后就可把果实取出。步骤四：这个时候就可以把中间黄色的一个一个菠萝包取出来了。

菠萝蜜去皮方法如下：首先用水果刀把菠萝蜜从中间切开，然后戴上一次性手套，去掉白色的部分，再把里面的粘液全部清理干净。然后，把菠萝蜜里面黄色的囊状果肉拿出来，然后把每个囊状果肉都捅出来，把果核拿出来。果肉全部取出后，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻保存。

接着自己在家里研究起了该怎么吃。发现这东西也不能像削苹果一样削皮。然后就去厨房取了菜刀，从中间劈开，劈开之后就有胶状的物体从里面流出来，用一个食品袋给他擦擦就干净了。

其次，将菠萝蜜果实清洗干净，去皮去核，然后切成薄片。切片的厚度要适中，太薄会影响果干的口感，太厚则会影响晾晒效果。接下来，就是晾晒的步骤。晾晒的环境要求通风良好，避免阳光直射。可以将切好的菠萝蜜片平铺在晾晒架上，保持一定的距离，以便空气流通。

首先，我们可以选择购买已经去掉粘液的菠萝蜜。在市场上，有些商家会提供已经去皮去粘液的菠萝蜜，这样可以省去我们自己处理的麻烦。但是，这种方法的缺点是可能会增加菠萝蜜的成本，而且去皮后的菠萝蜜可能不如完整的新鲜。其次，我们可以使用热水浸泡的方法来去除菠萝蜜的粘液。

方法一 在弄菠萝蜜前先用食用油把手和刀具充分抹一遍，然后那些黏液就不会粘到手上了。如果还是粘到手上，那就拿张吸满油的纸或布，慢慢擦就能把黏液去掉，但去除黏液后手还是有粘感。

在家用玉米酿酒时有哪些比较重要的技巧?

1、蒸馏：发酵完成后，将玉米酒液倒入蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏过程中要保持温度稳定，以获得最佳的酒精提取效果。收集酒液：在蒸馏过程中，要收集不同温度下的酒液。一般来说，酒头（约低于50%的酒精度）和酒尾（约高于50%的酒精度）可以重新投入下一次蒸馏，以提高酒质。

2、先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。搅拌后再把它装在瓶子里，上炉子蒸，一般四个小时就可以蒸熟了。

3、玉米酿酒技术的要点 1 选材尽量选择当季收获无发霉玉米 应选用当年收获、无发霉的黑玉米籽粒，尽量不用陈年的玉米，剔除杂质。这样可以保证发酵的玉米不会因为放太久而出现其他的霉菌，影响到整个发酵过程，致使发酵品质下降。

4、首先，要选择优质的玉米作为原料。玉米的品质直接影响到酒的口感和品质。一般来说，黄玉米的糖分较高，更适合酿酒。在选择玉米时，要注意颗粒饱满、无霉变、无杂质的玉米。其次，要对玉米进行浸泡和蒸煮。将玉米放入清水中浸泡12-24小时，使其充分吸水膨胀。

玉米碴泡酒的制作方法是什么?

1、玉米碴泡酒是一种传统的家庭酿酒方法，以玉米碴（即玉米碎片）为主要原料，通过发酵制作而成的酒。这种酒口感醇厚，营养丰富，深受人们喜爱。下面是玉米碴泡酒的制作方法：准备材料：首先需要准备玉米碴、酒曲和清水。玉米碴是将玉米磨碎后筛选出的细小颗粒，酒曲是一种含有酵母菌的发酵剂，可以在市场购买。

2、配方很简单，碎米200克，小米100克，玉米碴100克，麸皮200克，蜂蜜50克，曲酒一瓶。制作步骤也不复杂，将蜂蜜用曲酒化开，将麸皮用铁锅翻炒，一直到炒出焦香，盛出来放凉，然后把碎米、小米、玉米碴倒入锅中，用小火翻炒，炒出香味即可盛出。

3、每年的嫩玉米下来之后，用刀把嫩玉米完整的拨下来，用50度的高粱酒浸泡一月后，随用随取，3-5年不坏，效果不变。有一种喂鸽子的白色的干麦子，也用白酒泡了，长年都好用。钓大草鱼、大鲤鱼是特效。现在我师傅已经钓不动了，我呢，长时间玩台钓，也不想钓大鱼了。

4、玉米泡酒一周就可以用来钓鱼。首先将新鲜的玉米全部掰下来，也可以使用刀沿玉米根部切下，但是恐怕有些钓友把握不太好，把玉米给切坏了。所以直接掰下来最好。用来浸泡的酒最好是曲酒，这样酒香不会像一般酒那样剌鼻。因为曲酒对于的诱引来说，有极大的好处。

玉米酿酒的详细过程:这样酿才是好酒

1、玉米经过发酵之后需要将酒经过多层的纱布进行过滤处理，当然过滤完之后还没有完，需要对过滤液进行密封然后再发酵一个月的时间，同时沉淀多余残渣。之后利用倾斜过滤法取得上清酒液，坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。

2、步骤如下：糯米清洗两遍再用水侵泡5个小时左右（具体视情况而定，没有标准答案）。把米洗至清水后捞出控水，上锅蒸，上气后蒸20分钟，倒出，摊开放凉至30°，或者直接撒冷水将米粒分开，成一颗一颗状，再撒酒曲拌均匀，尽量让每颗米粒都占有酒曲粉，然后装进无油无水的罐子发酵即可。

3、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌100公斤原料加水180公斤，搅匀后 用手提料有水分感，但又不结团。蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。

The End