打发淡奶油的技巧（打奶油的方法和步骤）

打奶油的方法和步骤

打发奶油有两种方式，一种是手动打发，另一种是电动打发。手动打发相对而言，比较花时间好力气，但是还是可以打出来的。具体步骤如下：在使用前冷藏十二小时为宜，并且把用来打奶油的盆同样放在冰箱冷冻半小时也可以冷藏三至四小时；打发用的搅拌器最好也放在冰箱冷却半小时。

请点击输入图片描述 4 之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打 5 在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。

淡奶油的做法

常温打发淡奶油常温打发淡奶油是最常见的制作方式。具体步骤如下：准备所需材料：淡奶油、白糖、香草精（可选）。将淡奶油放在室温下，等待它变得柔软。将淡奶油倒入容器中，用打蛋器打发，速度逐渐加快。打到奶油开始变硬，出现小泡，即可加入白糖和香草精（可选），继续打发。

具体做法如下：将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）。用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）。打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖。

第六步：然后用电动打蛋器开2档高速打发10分钟。10分钟后，奶油的体积已经变为原来的2倍大了，这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟。第七步：20分钟后，把奶油取出来继续高速打发10分钟，当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候，淡奶油就制作好了。小贴士：牛奶一定要选全脂的。

雀巢淡奶油怎么打发?

方法一：手动搅拌首先需要准备一只大碗和一只手动搅拌器。将淡奶油倒入大碗中，然后用手动搅拌器从中央开始，顺时针方向搅拌，一边搅拌，一边往中心倒入糖粉。继续搅拌，直到奶油开始泡沫变厚，出现细小气泡。

首先先把淡奶油和细砂糖放在盆里（打发前淡奶油要冷藏24小时）。然后把打蛋头最大限度地没入淡奶油，但是不要接触盆底和盆壁，然后就可以开高速打发了。3-5分钟后，可以看到淡奶油越来越浓稠了，如图所示。再把打蛋器开最低档慢慢搅拌，一边转动打蛋盆，一边沿着盆壁转动打蛋器。

如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。

淡奶油怎么打发比较快?

搅拌器的选择：使用电动搅拌器，其效率远高于手动搅拌，能更快地达到理想的打发状态。容器选择：选择深而窄的不锈钢或玻璃碗，可以帮助搅拌器更好地搅拌淡奶油，减少溅出。环境温度：保证操作环境的凉爽，高温会使淡奶油过度乳化，难以打发。

奶油打发的时长也非常重要，一般来说，打蛋器调至中速，将奶油打发2分钟左右即可。另外，我们可以在打发奶油时，需要注意观察奶油成型情况，当奶油出现不易消失的纹理，提起打蛋器会有小尖角时，表示我们的奶油已经打发好了，这时就不要再过度打发了，再继续打发，奶油就会结块了。

使用电动搅拌器：手动打蛋器虽然可以打发淡奶油，但使用电动搅拌器会更快更省力。选择带有打蛋头的立式搅拌机或手持式电动搅拌器。开始以低速打发：将冷淡奶油倒入冷搅拌碗中，先以低速开始打发，这样可以避免一开始就溅得到处都是。逐渐提高速度：当淡奶油开始变稠时，可以逐渐提高搅拌器的速度。

使用电动搅拌器：电动搅拌器能够提供均匀且持续的速度，比手动打发要快得多。如果条件允许，使用带有打蛋笼附件的立式搅拌机会更加高效。适当的速度：开始时使用低速档，让空气逐渐进入淡奶油，然后逐渐提高速度。这样可以防止奶油溅出，同时也能更好地控制打发的过程。

选择适宜的淡奶油：最好使用含脂肪35%以上的动物性淡奶油，这种高脂肪含量的淡奶油更容易打发且稳定性好。确保奶油及器具冰冷：将淡奶油、打蛋器的搅拌钩或搅拌叶片以及混合碗都提前放入冰箱冷藏，使它们达到低温状态。淡奶油在低温下更易打发，且不易因温度过高而分离。