包菜怎么泡又脆又酸（包菜怎么泡又脆又酸视频）

包菜怎么腌制成酸脆的泡菜

方法：备好包菜及蒜头。包菜用手撕小，加入适量细盐。腌制包菜出水变软。将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用。蒜头压成蒜泥备用。将包菜装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐，及蒜泥。上盖，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间。

将包菜剥开洗净后，热水烧开，倒入包菜，加入两小勺盐，煮半分钟左右2关火以后在盆里先倒入瓶冰水，立马把包菜捞出来放进冰水里，让包菜凉透3把包菜捞出来放两三小勺的盐，腌半个小时，把水分腌出来4。

把泡菜洗净切好之后，用盐水泡一会儿，泡的时候要搓一下。胡萝卜切丝。加入泡椒、醋、糖。把包菜和胡萝卜放一部分进去，上面撒少许糖盐。用筷子搅拌。把泡椒翻上来，顺便把包菜用筷子压实。再往上放包菜和胡萝卜。等包菜在醋面之上后，用手压实包菜即可。

首先，将包菜清洗干净后，在它的表面轻轻切上几刀。这是为了使盐能够更容易地渗透到蔬菜的内部。接下来，该在包菜中添加大量的粗盐。让其在盐面底部压缩后自然松散。应该确保所有的叶子都经过了均匀的覆盖。盐将发挥其抑菌作用，使腌制的包菜更加健康和有味道。放置30~40分钟，让其“出水”。

泡菜坛清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。包菜、胡萝卜、莴笋也分别洗净。樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

酸包菜做法一1将大白菜叶梢和老帮去除，用水洗干净，控干水分，切成棱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌一下后沥去腌水2将各调料放置一容器内捣烂，和白菜拌匀，在将拌匀的白菜装入缸内，密封缸口，放置通风处，一。

爽口包菜腌制方法

爽口包菜腌制方法2 【制作食材】：包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖 【方法及步骤】首先我们要到市场上，去购买适量的包菜，我今天购买的包菜，大概5斤左右。在对包菜进行购买的时候，一定要先看一看是否新鲜，如果包菜不新鲜的话就别买了，这样的包菜，不太适合用来制作腌包菜。

腌制步骤：去芯切丝：首先将包菜去芯切成细丝，放入大碗中备用。调制酱汁：在一个小碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再根据个人口味加入适量的小米椒或辣椒粉，搅拌均匀成酱汁。腌制入味：将调好的酱汁倒入包菜丝中，用手抓拌均匀，确保每根包菜丝都裹上酱汁。

步骤：备好包菜及蒜头。包菜用手撕小，加入适量细盐。腌制包菜出水变软。将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用。蒜头压成蒜泥备用。将包菜装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐，及蒜泥。上盖，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间。将腌好的包菜取出。

包菜怎么腌制成酸脆的?

1、腌酸包菜时，不要腌整个的包菜，需要将叶子掰成一片片的腌，因为包菜的质地比较硬，如果整个腌，盐很难进入到包菜里面，从而导致包菜发霉。腌酸包菜时，包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒，这样可以使包菜叶子失去适量的水分，加快包菜发酵的速率，从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。

2、想腌出又酸又甜的好吃包菜，可以在腌制的时候准备适量的花椒和白糖以及白醋，把它们一起放到锅中，再加入适量的清水，放入适量食用盐，加热以后煮开，再煮十分钟左右，关火以后让它自然降温。

3、准备工作 切好包菜，放在大碗中备用；将红辣椒段、老姜片、大蒜粒切成碎末，备用。 腌制包菜 把盐均匀地撒在包菜上，用手揉搓5-10分钟，使包菜出水。然后倒掉包菜出的水，把红辣椒碎、老姜片碎、大蒜粒一同混合，加糖、味精和食醋调匀，倒到包菜中，让所有的调料均匀地包覆在包菜上。

4、把包菜腌制成酸脆的泡菜的方法如下：工具／原料：包菜一个、胡萝卜半根、泡椒10克（含泡椒汤）、白醋3毫升、糖1勺、盐8克、水300毫升。把泡菜洗净切好之后，用盐水泡一会儿，泡的时候要搓一下。胡萝卜切丝。加入泡椒、醋、糖。把包菜和胡萝卜放一部分进去，上面撒少许糖盐。

酸甜卷心菜的腌制方法

1、酸甜泡菜卷心菜版本的做法 将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和14小勺盐混合均匀 卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁 将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶。

2、主料：卷心菜250克，胡萝卜、洋葱100克，食盐适量、白糖、醋精少许。做法：将卷心菜洗净切成细丝，加盐腌2-3小时，挤干水分待用，把卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝放在一起，加入白糖、醋精拌匀，然后放进冰箱冷藏室，数小时后即可食用。

3、将圆白菜撕成适当的大小。 将调料放入搅拌盆中调好，倒入撕好的圆白菜搅拌。 最后放入容器中储存，随吃随拿就好啦。

4、做一次可以储存一个月不坏。小贴士：这道酸辣圆白菜，因为放了醋和油辣子，口味有些辣，很适合酸辣的人食用。还可以再加点白糖中和一下辣味，酸甜辣就都有了，味道也是非常棒的。在腌制圆白菜的时候，动作温柔一些，大概搓揉几下便可以。圆白菜腌出来的水一定要倒掉，再倒入油辣子。

包菜怎么腌制好吃

想腌出又酸又甜的好吃包菜，可以在腌制的时候准备适量的花椒和白糖以及白醋，把它们一起放到锅中，再加入适量的清水，放入适量食用盐，加热以后煮开，再煮十分钟左右，关火以后让它自然降温。

首先准备好食材，包菜及蒜头，如下图所示。然后包菜用手撕小，加入适量细盐，如下图所示。接下来腌制包菜出水变软，如下图所示。将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用，如下图所示。然后将蒜头压成蒜泥备用，如下图所示。

将所有食材都放入盛器里，每放一层就撒入一点儿盐调拌一下再搓揉几下。再切一点线椒放入里面调味，记得再撒一点盐搓揉几下，腌制1个小时，注意搓的时候别使太大的劲。在等待腌制的过程中，我们再来准备红油腌制调料。将红干椒、辣椒粉、白芝麻都放入一个大碗中。

The End