辣白菜的做法大全(辣白菜正宗4种做法？)

辣白菜正宗4种做法？

第一步、大白菜不用洗，去掉老叶，切掉根部，然后一颗白菜切成4瓣，放入大盆中码起来，一层白菜一层盐，然后在上面用重物压着，放在阴凉通风处腌制1天1夜，腌出白菜多余的水分。

第二步、白菜腌出水后，放入清水中清洗3遍，洗掉多余的盐分，然后用手挤干白菜的水分，沥干备用。

第三步、白萝卜擦丝，苹果、梨去核后切大块，洋葱切大块，生姜切块，大葱切段，所有调料都倒入绞肉机里，绞打2分钟，直到成细腻的糊糊，备用。

第四步、奶锅里倒入1斤清水，再加100克糯米粉，搅拌均匀后小火熬煮，直到变成黏稠的糯米糊，关火放凉备用。

第五步、向糯米糊中加入适量辣椒面，倒入用调料打的糊糊，搅拌均匀。辣白菜味道的关键是虾酱和鱼露，把虾酱、鱼露加入到搅拌好的糊糊里，然后加入适量食盐、白糖，加入适葱丝、萝卜丝，辣酱就搞定了，没错！就是抹在白菜上的那层辣酱。

辣白菜保存长久做法？

1、辣白菜可以选择玻璃瓶或者是陶罐密封存放，用这种容器存放，还可以延长保存时间。

2、储存辣白菜的最佳温度是在零度，可以放入冰箱保存，如果辣白菜变酸，可以炒辣白菜或者是放入酱汤中吃。

3、如果家中温度比较低，这个时候可以将辣白菜放入玻璃瓶中密封，放在阴凉干燥处，这样可保存很久

4、辣白菜可以放冰箱也可以不放冰箱。辣白菜做好后可以用保鲜膜封口，然后放进冰箱低温保存，因为冰箱中的低温能在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖，但是若是没有冰箱或是冰箱放不下，也可以将辣白菜放在干净的坛子中，密封，放在干燥通风处保存，也能保存较长时间。

5、辣白菜建议不要冷冻。一般保存辣白菜的最佳温度不低于0℃，是不能直接冷冻的，冷冻后的辣白菜其中的很多成分会受温度影响，再次取出来吃的时候，不仅口感不好，其营养价值也降低了不少，所以建议辣白菜不要放在冰箱冷冻。

辣白菜的做法？

1. 很简单。
2. 首先需要准备好白菜、辣椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油等食材。
将白菜洗净切成小块，加入适量盐拌匀腌制30分钟，然后挤干水分备用。
将葱、姜、蒜切碎，加入适量辣椒粉、盐、糖、酱油拌匀，再加入适量清水调成辣椒酱。
将腌好的白菜和调好的辣椒酱混合均匀，放入密封容器中，放置室温下2-3天发酵即可。
3. 辣白菜是韩国传统的泡菜之一，口感酸辣可口，不仅可以作为配菜，还可以用来烹饪各种美食，如辣白菜炒饭、辣白菜炒面等。

主料：大白菜约1100克，红椒2个，红杭椒6个，西芹80克，蒜80克

辅料：糖100克，鸡精15克，辣椒粉50克，大红浙醋100克

做法：

1.白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下。

2.擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小时至出水。

食材用料

白菜200克，辣椒酱200克，辣椒粉50克，辣椒面40克，白糖40克

方法/步骤

1/3

腌制白菜

先将白菜切成四瓣，然后把盐撒在白菜帮里，将它涂抹均匀，接着进行腌制20分钟。

2/3

准备辣椒酱

然后准备一碗辣椒酱在里面加入一勺辣椒粉、辣椒面和白糖，然后把腌制好的白菜挤干水分。

炒辣白菜做法？

把白菜洗净。把白菜掰开一半一半的。把白菜瓣儿摞起来。片成白菜片。这样炒出来又好看又好吃。

做锅放油。干辣椒切成小段，放锅里头煸炒。炒出香味儿。

把白菜片放到锅里的煸炒。放点酱油盐。花椒粉适量，胡椒粉适量。大火翻炒。

放点蒜末，味精，放点醋。打点水淀粉翻炒均匀出锅即可

The End