鲜辣椒酱的做法(辣椒酱正宗鲜辣椒腌制方法？)

辣椒酱正宗鲜辣椒腌制方法？

1. 辣椒去籽，洗净，切成段状备用。

2. 蒜切片，姜切成细末。

3. 把辣椒、蒜、姜一起放入料理机中，打成细腻的泥状。

4. 把泥状的辣椒酱倒入干净的碗里，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

5. 接着，加入适量的醋，不断搅拌均匀。

6. 尝一下自己制作的生辣椒酱是否口感适宜，如果太辣可以适当加一些醋和水调和。

7. 把调和好的生辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，放置在阴凉、干燥的地方保存。

腌辣椒酱的做法如下：

第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。

第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。

第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。

1、购买3斤正宗的鲜红辣椒，清洗干净。

2、把辣椒放在通风处阴干后，放到太阳光下暴晒，使之脱水。

3、取3个广口玻璃容器，用干净布里外擦拭干净，和辣椒放在一起，一同暴晒。

4、把脱水的辣椒切碎，装入小盆，并且加入蚝油，鸡精，花椒粉和盐，再倒入3两高度白酒，搅拌均匀。

5、分别装入3个玻璃容器内，加盖，放置通风阴凉处，一星期后可食用。

自制鲜辣椒酱的做法？

【自制鲜辣椒酱】

食材：鲜辣椒500克、生姜20克、大蒜1头、食盐50克、白糖10克、高度白酒适量。

做法步骤：

第一步：准备适量的辣椒先清洗干净，然后摊开晾干水分备用；再洗一些生姜，同样晾干水分，还有大蒜去皮也同样晾干水分备用。

第二步：晾干水分之后我们带上手套，准备处理辣椒，将辣椒的根蒂剪掉，或者用刀切都可以，保证工具都无水无油就可以，然后将辣椒切小粒，加入生姜和蒜粒一起剁碎，生姜和蒜没有固定的比例，喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放，接着就是用刀翻入剁碎，家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎，中档就可以了，高档打的话会太碎，口感也不好，一定要保证无水无油。

第三步：然后我们加入适量的食盐，按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了，再加入适量的白糖和高度白酒，搅拌均匀，拌好之后尝一下味道，符合自己的口味最重要，拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中，盖上盖子放到避光处储存就可以了。

东北鲜辣椒酱做法？

食材：（以5斤红辣椒为例）做不了那么多可以将所有食材减半

红辣椒6-7斤（因为要去除根部）

西红柿4个左右（看大小）

蒜末500g（喜欢蒜的可以多加）

黄豆酱500g

白砂糖300g

盐150g

醋适量（根据自己的口味加）

味精50g

做法：

1. 新鲜的朝天椒，配少量二荆条。

2. 用手捏碎，把籽去掉。

3. 配姜蒜水，用纱布把姜蒜包起来，用力捏出汁。

4. 火炕或土灶里烧一大锅开水，水开后，用勺将辣椒酱连同蒜姜水一起下入锅中，搅拌均匀。

5. 再次开锅后，关火，晾凉即可。

The End