芹菜肉的饺子馅怎么调好吃(芹菜肉饺子馅的调制？)

芹菜肉饺子馅的调制？

❶：泡葱姜水将葱、姜、花椒、八角倒入碗中，开水浸泡，放凉后，将它们捞出，留下葱姜水备用。

❷：处理芹菜芹菜洗净切粒，加入少许盐，腌出水分后，用纱布将水分挤出，倒入适量色拉油锁住水分。

❸：肉馅儿调味碎肉馅里打入一枚鸡蛋，顺时针搅拌上劲，接下来将所需调味料加入肉馅中搅拌。

❹：葱姜水分三次倒入，每倒入一次，都要将肉馅搅拌上劲再加入下一次葱姜水。葱末最后放进肉馅，淋上热油会更香。

❺：将芹菜与肉馅混合，搅拌均匀，饺子馅儿就制作完成啦。

1.将葱、姜、芹菜切成碎末。

2.将五花肉剁成肉沫，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方向搅拌；同将放入适量的花椒水搅匀。

3.加入适量生抽、老抽、盐、味精，继续一个方向搅匀。

4.将芹菜切成末。

芹菜猪肉饺子馅的做法？

所需食材

肉 、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。

制作方法

馅料做法

1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；

2、芹菜洗净；

3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包；

4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。

面皮做法

1、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；

准备材料：猪肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水（肉馅用）10克、小葱8根、花椒粉1匙、鸡粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、盐1匙、植物油1勺

一、猪肉剁成肉馅

二、芹菜摘洗干净，切段，锅中水开后焯水3分钟

三、猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分，再加入芹菜末，葱末，花椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，盐和植物油。

四、面粉加入适量清水揉成面团，醒20分钟。

猪肉芹菜饺子馅怎么做？

五花肉手工剁成肉沫，芹菜洗净凉干水份切成碎小丁备用，取干净容器一个，往容易中加入剁好的肉沫，再加入料酒，葱姜水，蚝油，盐，鸡精，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，食用油，顺时针搅拌均匀后，再加入芹菜丁，继续搅拌猪肉芹菜饺子馅就做好了。

第1步：饺子皮。

把500克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，分多次倒入250克20度左右的温水，边倒水边把面粉搅拌成面絮状。

把面絮用手揉成面团，一直揉到3光：“面光、盆光、手光”，揉好的面团经过“3次醒面，3次揉面”，让面团达到筋道、无气孔、气泡，而且又光滑细腻的效果。然后把面团覆盖保鲜膜备用，等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了。

要点：

饺子皮是决定饺子是否好吃的一个重要标准，而面团又是决定是否能做好饺子皮，所以和好面团很重要。



第2步：调猪肉馅。

选七瘦三肥的猪肉，去皮去筋，准备250克切成颗粒状，如绿豆大小即可。

在切碎的250克猪肉馅里加入盐2克、姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、鸡精2克。

把肉馅和所有的调料用筷子按顺时针方向拌匀，然后分多次加水25克，边加水边继续顺时针方向搅拌，一直把肉馅搅拌到搅不动为止。

The End