红烧茄子的家常做法？
一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。
先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。
三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！
准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
红烧茄子咋做？
1.
茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
2.
炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水...
3.
放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
红烧茄子制作步骤：
步骤1 茄子洗净切成滚刀块儿。
步骤2 加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。
步骤3 碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
步骤4 腌制好的茄子捏干水分备用。
步骤5 放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。
步骤6 起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。
步骤7 倒入调好的料汁儿。
步骤8 收汁儿即可。
红烧茄子怎样做？
1.
茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
2.
炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水...
3.
放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
红烧茄子做法如下：
1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2. 青椒和西红柿清洗干净后切块。
3. 大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5. 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6. 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7. 放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8. 出锅前撒上切好的蒜末即可。
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