灰灰菜不焯水能吃吗？
不能。
吃灰灰菜一定要焯水哦，能去除苦涩味和草酸。焯水后放入冷水中浸泡一晚上，这样适合长期保存，再用水冲洗几遍，挤净水分就可以吃了，吃不完的装入密封袋子放冰箱冷冻保存，吃到冬天都新鲜
灰灰菜需要焯水。
灰灰菜本身带有一些苦涩味，放入开水中焯水后可去除这种苦涩味。所以在烹饪灰灰菜之前需要焯水，这样处理的灰灰菜吃起有滑嫩的口感，并且能让灰灰菜的色泽更加翠绿。
灰灰菜为什么会有紫红色？
灰灰菜会有紫红色是因为它富含特定的类胡萝卜素，如番茄红素和类胡萝卜素等，这些成分在氧化作用的影响下会呈现出紫红色。
此外，环境因素也可能会影响灰灰菜的生长和颜色，如土壤中的元素成分和光照强度等都会对其产生一定的影响。
值得一提的是，这种颜色并不会影响到灰灰菜的食用价值和营养功效。
由于灰灰菜中所含有的多酚(polyphenol)抗氧化物构成。科学家们认为，多酚在太阳照射下，氧化反应发生后产生有色物质，形成紫红色叶片，从而使灰灰菜散发出一股奇妙的芳香。
灰灰菜做拐杖结实吗？
相对于木本植物来说不结实，毕竟是草本的，生长期短强度肯定会差一点。
灰灰菜是古人常用的“藜杖”
灰灰菜的种类比较多，有绿色的，也有那种红梗顶部叶子发红的，有的还会长得特别高大，能到一两米高吧，统称为藜。
每每看到“藜杖”俩字，总是纳闷，难道灰灰菜的茎秆真的能做拐杖？古代传说故事里，手执藜杖的老人通常都有大本事，《三国演义》种张角入山采药，遇到的碧眼童颜执藜杖的老人，给他三卷天书。
我见过一种大叶红心的灰菜，可以长到两米多高，老了之后茎秆应该可以做拐杖，质地轻，而且还算结实，比起木拐杖强度要差很多。
野灰灰菜有几种？
有4种野生灰菜。
1、藜，相当于与其它灰菜，藜的叶片稍宽些，它的长和宽相近。不过等它长高了，顶部的叶片就窄了，披针形的。藜的叶片背面粉比较多，白乎乎的。藜的生命力旺盛，如果任由生长也有能长到一米多高。
2、灰绿藜也叫盐灰菜，它的叶片相对细长一些，中间的叶脉很明显，黄绿色的，比较粗一些，当然是相对于叶片和其它灰菜而言。
灰绿藜的叶片背面灰白色的，呈现粉状，而它的茎是有棱的，有的棱是红色，有的是绿色，整个植株不是很高，高的也没有半米。
3、小藜的个头（植株高度）比藜小一些，不过比灰绿藜要大一点儿。而且它的叶子跟藜也是有差别的，小藜的叶子相对更长一点儿，裂片很明显。尤其是靠近叶柄的地方，两个裂片有点儿对称的意思。
而且小藜的植株相对矮一些，看资料说它一般在20-50cm，矮一些。小藜的茎有棱，是绿色的条棱。小藜茎秆直立，它的不过分枝相对要少一些。
4、红心藜就是红心的那种灰菜，就是最顶部嫩叶会发红，长大后会变绿。红心藜是灰灰菜的一个变种，不过关于它的分类有争议。有的植物分类没有把它细分出来。
红色的灰菜跟寻常见的灰菜模样差不多，高度也差不多，而且也是可以吃的一种野菜。红心藜植株长高了，可以做拐杖，也被叫做“杖藜”。
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