海鲈鱼的做法大全(野生大鲈鱼的10种最佳吃法？)

野生大鲈鱼的10种最佳吃法？

鲈鱼洗净处理好内脏。鱼身打花刀。把葱段姜片夹在花刀缝中。鱼肚子里也放一些。撒点盐，倒入料酒老抽蒸鱼豉油花椒粉凉锅上气蒸十分钟。

取出葱姜。

在鱼身上放新的葱姜丝，干红辣椒丝蒜沫，香菜末，重新起锅烧热油。淋在葱姜丝上即可

食材明细

野生鲈鱼 1条

蒸鱼豉油 1勺

生姜 1小块

小葱 1根

野生鲈鱼的做法

1、野生鲈鱼清理干净，洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上

2、姜一部分切片一部分切丝，葱切丝

2、将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段姜丝铺在鱼上

鲈鱼最好吃的六种做法？

准备食材如下：鲈鱼1条，松子2糖醋，葱1根，番茄酱5汤匙，白糖5汤匙，白醋1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，淀粉适量

具体做法如下：将清洗干净的鲈鱼切去鱼头，再沿着鱼脊骨把鱼肉从鱼头到片到鱼尾的地方，两面的操作方法一样，去掉鱼脊骨，和鱼肚骨，留鱼尾连着两片鱼肉，然后在鱼肉上面先斜刀切刀花，再平刀片，尽量切长一点，一点要小心，不要把鱼皮给切断了，让鱼肉变成一条一条的，然后把鱼肉跟鱼头放汤盆里，加入姜片，料酒，食盐，胡椒粉，抓匀腌制一会，再裹上一层厚厚的淀粉，接着起锅加宽油烧热，油温8成热时，吊着鱼尾，这样鱼肉会往下垂，用汤勺舀起热油淋到鱼肉上面，炸至定型，再跟鱼头一起放到油锅里炸熟至表面焦黄，然后捞出，油温升高再复炸15秒，炸好后摆入盘中！再起锅，加油烧热，油温5成热时，加入5汤匙番茄酱，加入5汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入半碗清水，大火煮开，再淋入少许水淀粉，煮至浓稠，然后淋到鲈鱼上面，最后撒上松子和葱花即可！

方法/步骤

1

在超市买回活的鲈鱼，一般买一斤以下的，这样肉质比较嫩。然后处理好鱼鳞，把肚子和鱼鳃清理干净。

2

准备好葱姜，把葱切段，姜切片。

3

把鲈鱼两面都斜着切两刀，两面都抹上一点盐，抹上料酒然后放在盘子里。

鲈鱼最经典的3种做法？

1.

300克鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮。10克大葱半根切细丝，10克姜1块切细丝，20克小米椒2个切细丝，10克小葱两根切葱花备用。盘中均匀铺上20克葱姜丝，放入300克鲈鱼，鱼身上也放上20克葱姜丝，淋上1勺料酒，放入锅中蒸制8分钟，取出。倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的20克葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上20克葱姜丝，20克小米椒丝。锅中放入10ml油，油温烧至7成热，将10ml热油淋在鱼身上即可。装盘即食。

2.

300克鲈鱼洗净，擦干水份。切成宽差不多2公分的小段，用1勺黄豆酱，1勺生抽按摩一下，每一块鱼都要包裹上20克腌料。冷藏腌制2小时以上。起油锅，20ml油下10克大葱，10克蒜头，10克生姜煸炒。煸炒出香味后将腌制的300克鱼铺在上面，盖上锅盖，小火焗8到10分钟。中途延锅边淋入1勺料酒。出锅摆上10克香菜即可。

3.

300克鱼洗干净鱼身上横切5刀，两面都抹上1勺豆瓣辣酱洒上4片葱姜，腌一小时左右，将50克胡萝卜，50克藕，50克花菜，50克土豆，50克黄瓜切条切片，烤箱预热200度，把腌好的300克鱼烤二十分钟，把炒锅中放30ml油加热，20克葱姜炝锅再加两勺豆瓣辣酱翻炒，出香味后把250克蔬菜放入翻炒至半熟。炒好后盛出备用。300克鱼烤二十分钟后翻面再烤十分钟，然后倒入煸炒后250克蔬菜再烤五分钟即可。

The End