河蚌肉正宗做法?
原料:河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐半包、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。
1、准备好河蚌。
2、把盐倒入河蚌肉里。
3、用手在河蚌表面轻轻地揉搓清洗。
4、清洗干净的河蚌,因为这次的个头都挺大的,所以用剪刀剪小了,但是注意不要剪太小,因为煮的时候,河蚌肉是会收缩变小的。
做法:
1
市场买的河蚌肉都是现场来开,比较方便,肉也是活的。但也可以直接买带壳的回家自已养一下再开,让他自已吐出脏东西和沙土等,但这样比较麻烦
开好的河蚌肉切成薄片,清洗河蚌肉非常关健
2
将河蚌肉放入盆中,加入料酒、紫苏叶和生粉,加入一点盐,进行抓洗
抓洗完再用清水洗干净
再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟
3
准备干辣椒一把,一分为二的切断
河蚌肉的做法?
材料:蚌肉一斤,料酒一勺,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,豆豉少许,姜一块,酱油半勺,生抽一勺,蚝油,盐5克,鸡精
步骤:
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用;
2、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用;
3、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味;
河蚌的12种家常做法?
食材用料
河蚌 6个、腊肉 50克、豆腐 150克、姜 一块、葱 一根、
料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香芝麻油 适量。
做法步骤
①河蚌洗净,用小刀划开河蚌,取出蚌肉;
河蚌、豆腐、木耳、葱姜、花椒、肥肉、腊肉、泡椒、盐、糖、白胡椒粉
1;河蚌肉取出洗净
2;豆腐切块,木耳泡发
3;河蚌肉焯水后切小块,葱切花、姜切片,肉切片
4;葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉,炒香出油
1、先准备些河蚌,我们这边的河蚌要4元一斤,不知道你们那边的河蚌是多少一斤的,再准备一些猪筒骨和配菜:木耳、豆腐,也可以搭配自己喜欢的配菜哦。
2、把准备好的河蚌处理一下:先把河蚌的壳去掉,再把里面黑色东西挤掉,放点盐和料酒反复的揉搓,揉搓至没有粘液,再放清水里多冲洗几遍。
3、起锅加入清水,把洗干净的河蚌放锅里焯一下水,放点生姜和料酒,这样能更好的去除腥味。
4、过水后,捞出来冲洗一下,再改一下刀。
5、把筒骨剁成小快,再放温水里清洗干净,放筒骨的目的是熬出来的汤汁更浓稠和鲜甜些。
蚌壳肉正宗做法?
主料:河蚌30个
辅料:葱2颗、姜1块、蒜1整颗、 料酒4勺、白酒50毫升、 盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把
河蚌肉正宗做法:
步骤1、个个都是巴掌大的河蚌
步骤2、剥开河蚌,取出肉,剔除腮部肠子,用大量食盐,白酒清洗三道四遍
步骤3、凉水里加两勺料酒,放入蚌肉焯水
步骤4、尽量控干蚌肉水份,把大块的肉片成薄片
步骤5、小火煸炒辣椒麻椒,炒出香味
步骤6、放入葱花,姜丝,蒜末翻炒
步骤7、放入蚌肉翻炒,大火快炒,调料都放入,至蚌肉入味即可
河蚌肉怎么做?
河蚌肉是非常普通的一道河鲜,但是深受人们的喜爱,河蚌肉肉质q弹非常有嚼劲,而且富含蛋白质、脂肪酸等多种营养素,尤其富含锌,常食可健脑益智,对人体有良好的保健功效。
比较经典的做法是河蚌烧咸肉,把鲜活的河蚌斩杀,反复洗净去除粘液,切成均匀的小块,天水加入葱姜蒜料酒,用高压锅压制20分钟,是河蚌肉软烂,但仍然q弹,锅中烧油,放入葱姜蒜,放入切好的腊肉煸炒出油脂,再放河蚌肉翻炒,加入盐,糖,13香等调味品调味,加入适量的高汤,加入竹笋或者小青菜等配菜,煮2到3分钟即可装盘出锅食用。
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